Inde: Chutney menthe ou coriandre

1 nov. 2004

bonjour tout le monde
je suis nouvelle sur le forum et je ne sais pas trop comment ça marche alors je fais un essai.
Je cherche quelque chose mais je n'ai pas le nom,c'est pour accompagné le poulet tandoori.Au resto indien il y avait en plus des naan des sauces (dont une sur était a la menthe,le seul truc que j'ai compris de l'explication du serveur indien).Donc si quelqu'un a la recette de ces sauces....
Autrement on m'a parler de chutney qui allait bien avec
(mangue mais je suis allergique)
merci d'avance pour vos réponses.
Bises a tous

2 Recette nov. 2004

Chutney de menthe ou coriandre aux noix de coco et citron

Ingrédients Équivalences

25g de noix de coco déshydratée
150g de yaourt nature
5 ou 6 tiges de menthe ou de coriandre
1 piment vert haché le plus fin possible au couteau (sans les graines)
le jus d'un demi-citron
1 càc de sel
1 càc de sucre

Recettes indiennes:

Quelques chutneys que j'aime bien...

Chutney menthe ou coriandre (même base juste le vert qui change)
25 g de noix de coco déshydratée
150 g de yaourt nature
5 ou 6 tiges de menthe ou de coriandre (la quantité c'est au goût mais autour de ça)
1 piment vert haché le plus fin possible au couteau (sans les graines)
le jus d'un demi-citron
1 càc de sel
1 càc de sucre

Passez au mixer la menthe ou la coriandre. Ajouter le yaourt, remixer un peu (c'est plus pour finir de hacher les feuilles que pour mélanger). Mettre dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et hop...
c'est mieux de préparer ce chutney une petite heure à l'avance pour que les goûts se mélangent...

Chutney dattes et tomates
250g de dattes dénoyautées et hachées
1 boite de tomates en morceaux (environ 500g, on peut mettre quelques tomates fraîches si on veut...)
1 oignon haché fin
3 cm de gingembre haché (ou râpé)
1 càc de piment en poudre (doux ou fort selon votre goût)
1 càc de sel
6 càs de vinaigre
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, on porte à ébullition et on laisse mijoter à feu doux (en tournant assez souvent ça peut brûler très vite) sans couvrir pendant 45 minutes (le temps que le chutney devienne un peu épais) et c’est prêt !