Recettes IndiennesJe te met quand meme quelques recettes :
Kela ka raita
Salade de bananes au yaourt (recette du sud de l'Inde)
Ingrédients
4 bananes
1/2 jus de citron (vert, si possible)
300 ml de yaourt nature
noix de coco râpée
Méthode
Peler les bananes et les couper en rondelles épaisses.
Les arroser du jus de citron.
Bien mélanger avec le yaourt.
Saupoudrer de noix de coco râpée et conserver 1 h au réfrigérateur avant de consommer.
Halwa à la carotte (ou Gajar Halwa)
Ingrédients
500 g de carottes
9 dl de lait
200 g de sucre
50 g de beurre
pistaches (non salées)
6 à 8 cardamomes
amandes
Méthode
Râper les carottes. Les mettre dans une casserole à fond épais et ajouter le lait.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson sans couvrir jusqu'à épaississement et évaporation du liquide.
Ajouter le beurre, les pistaches, les cardamomes écrasées et réduites en poudre et continuer à faire cuire à feu modéré en prenant soin de mélanger pour que cela n'attache pas.
Servir chaud. Pour décorer, parsemer sur le halwa quelques amandes effilées.
Pista Kulfi ou glace à la pistache
Ingrédients
600 ml de lait
3 cuillerées à soupe de miel (ou du sucre)
450 ml de crème fraîche
environ 75 g de pistaches
safran
Méthode
Chauffer le lait et le laisser réduire à 450 ml. Epaissir si besoin avec un peu de farine.
Sucrer avec le miel (ou du sucre). Continuer de cuire à feu doux et réduire le volume au 2/3 après avoir ajouté la crème fraîche.
Puis en dehors du feu, ajouter les pistaches décortiquées et écrasées et une pincée de safran.
Verser le contenu dans un bac à glace et laisser prendre pendant quelques heures
