Inde: Escalopes de poulet au lait de coco

Recettes Indiennes:

6 escalopes de poulet
500g de légumes au choix (ex : poireaux - carottes - navet)
1 boîte (format "moyen=400g) de pulpe de tomates
1 boîte de lait de coco (ou 1 banane écrasée ou 1 pomme rapée)
1 oignon
1 gousse d'ail
origan
cumin
huile d'olive
épices au choix (ex. : gingembre - curcuma - massale - curry)
coriandre fraîche

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Quand les oignons sont dorés, ajouter la boîte de pulpe de tomates. Saupoudrer d'origan et de cumin (quantité selon goûts).

Laisser revenir cette préparation 1h à découvert, feu doux, ajouter un peu d'eau au besoin.

Ajouter les épices et les légumes.

Laisser cuire toujours à découvert 1h de plus - rajouter de l'eau au besoin. Ajouter le lait de coco (ou le fruit) pour adoucir un peu. Goûter et rectifier avec les épices si besoin est.

A la fin, ajouter la viande émincée.

Servir avec la coriandre ciselée, déguster avec du riz.