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Gâteau aux amandes et pistaches à la farine de pois chiche

4 réponses · 1868 vues

Noix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine de pois chiche
  • 175g de sucre en poudre
  • 4 cuillerées à soupe d'eau
  • 225g de ghee
  • amandes effilées
  • pistaches hachées
Recette certifiée 100% sans IA
c'est une sucrerie très calorique mais délicieuse !

Recettes indiennes:

100 g farine de pois chiche
175 g sucre en poudre
eau : 4 cuillerées à soupe
ghee : 225 g
amandes effilées, pistaches hachées

chauffer l'eau dans une casserole et faire fondre le sucre à feu doux
ajouter d'un coup la farine et remuer constamment en évitant les grumeaux (attention cela attache)
fondre le ghee dans une autre casserole, le garder au chaud
lorsque le premier mélange bout verser doucement le ghee chaud sans cesser de remuer et en réduisant la chaleur
le mélange devient épais et fait des bulles, à ce moment enlever la casserole du feu
graisser un plat résistant ou une tole et verser la préparation, découper en carrés, parsemer d'amandes et de pistaches hachées, servir tiède ou froid
2
Mamille ta recette me fais saliver je n'ai jamais essayé la farine de poids chiche et cela me fais envie. mais c'est quoi le ghee?
merci Malilène
3
le ghee est le beurre indien clarifié, il peut être remplacé par du beurre
on l'achète dans les épiceries indiennes à moins de le faire soi même :
faire fondre du beurre doux de bonne qualité jusqu'à ébulliton, à ce moment là réduire le feu et continuer la cuisson jusqu'à ce la mousse blanche qui s'est formée devienne brune sous l'effet de la cuisson,(environ 1/4 à 1/2 h) arrêter le feu , laisser refroidir et filtrer , je filtre dans un bocal avec filtre à café posé dans une petite passette, se conserve au frigo deux mois.
4
Bonjour mamilie,

Dans ta recette indienne, je note qu'il n'y a pas de poudre à lever ou de levure. C'est bien comme ça ?

SergeHeureux
5
je réponds rapidement à la question, en effet il n'y a pas de levure

ce n'est pasce qu'on appelle un gâteau mais des sucreries, "traditional sweets" comme les indiens appellent leurs desserts, on peut les manger en fin de repas, avec du thé, ou à toute heure de la journée, en fait en Inde on mange rarement un dessert à la fin des repas , on les offre à toute personne entrant dans la maison , et il ne faut pas refuser ! il y a une quantité de petits desserts ainsi , tous très caloriques
en ce moment je n'ai guère de temps libre mais dès que possible je communique d'autres recettes
à bientôt
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