Gâteau aux carottes céréalier

Recettes Indiennes

voici une recettes de gâteau aux carottes du Nord de l'Inde. Très très simple et très bon. Pour un gros gâteau (8 pers).
La recette du glaçage suit plus bas.

400 g de farine
350 g de sucre blanc
35 cl d'huile (arachide ou tournesol)
4 oeufs
2 càc canelle
2 càc bicarbonate de soude
1 càc sel
850 gr carottes râpées
200 g noix broyées (mortier, rouleau à pâtisserie... plutôt que de la poudre de noix)
100 g de raisins secs ou mélange raisins secs-dattes

Munissez-vous d'une spatule en bois bien solide. Huilez et farinez un grand moule, faites chauffer le four bien chaud.
Mettez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier. Mélangez avec énergie : la pâte obtenue est très dure à travailler, mais ne vous découragez pas. Ne vous arrêtez pas à l'aspect peu engageant : le résultat final est très appétissant.
Versez la pâte dans le moule. Faites cuire à four chaud de 45 à 60 mn.

Ce gâteau peut se manger tiède. Mais si on le fait aussi gros, c'est pour qu'il en reste : les saveurs sont optimales après 48h au frigo.

Ce gâteau est très bon tout seul. Mais vous pouvez aussi faire un glaçage au fromage blanc avec la recette suivante :

25 g sucre glace
50 g beurre fondu clarifié (froid)
1/2 càc essence de vanille
200 g de fromage blanc (pas 0%, le glaçage serait trop liquide)

Dans un bol, verser le fromage puis les autres ingrédients.
Napper le gâteau (bien refroidi à l'air libre) avec le dos d'une grande cuiller.
Laisser 1 h au frigo puis servir.