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Inde : Gulab jamun (petites boules sucrées)

2 réponses · 3176 vues

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Bonjour

J'ai eu la chance de déguster dans un restaurant indien un dessert qui m'a beaucoup plu. C'était des petites boules de pâte (qui ressemblent a des trous de beigne) arroser de sirop. Si vous avez une idée du nom, écrivez-moi , merci Pitié ! Pitié !

souci Anémone souci Anémone souci Anémone souci Anémone souci Anémone
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Je suis actuellement en Inde et ces petites boules sucrées (très très très sucrées) s'apellent "Jamun", c'est pas tresdur a faire, mais je n'ai pasla recette exacte pour l'instant, promis ca va venir.... C'est Okey !

A bientôt

Edith live from India
3 Recette

Boules sucrées au lait, cardamome et rose

Ingrédients Équivalences
  • 125 g de lait en poudre
  • 50 g de farine blanche
  • 10 cl de lait entier
  • 250 g de sucre jaggery
  • 1 petite cuillère de levure lyophilisée
  • 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'eau de rose
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • Huile pour la friture
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Indiennes

Bonjour Cuistot

Grace à l'invité qui nous a donné le nom de ces friandises, j'ai pu faire une recherche sur le net

GULAB JAMUN

Ingrédients
125 g de lait en poudre
50 g de farine blanche
10 cl de lait entier
250 g de sucre jaggery
1 petite cuillère de levure lyophilisée
1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
1 cuillère à soupe d'eau de rose
1 cuillère à soupe d'huile
Huile pour la friture

Préparation du sirop
Faire fondre le sucre jaggery dans 45cl d'eau et porter à ébullition.
Puis laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu réduit.
Ajouter l'eau de rose, mélanger et réserver.

Préparation des boulettes
Réchauffer le lait.
Dans un récipient, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure, la cardamome et l'huile. Travailler la pâte du bout des doigts et mouiller avec le lait tiède.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Former des boulettes de 2cm de diamètre.
Faire chauffer l'huile de friture sur feu doux.
Plonger les boulettes par petites quantités dans l'huile chaude mais non brûlante.
Laisser cuire de 5 à 8 minutes tout en les retournant à plusieurs reprises.
Les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser sur un papier absorbant.

Préparation du gulab jamun
Une fois bien asséchées de leur huile, plonger les boulettes dans le sirop. Retirer les au bout de 10 à 20 minutes.
Disposer dans un plat les gulab jamun dorés et brillants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.

Source : Shalincroft.com