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Inde: Khorma de poulet

1 réponse · 1739 vues

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Bonjour Soumaya,

Souvent au resto indien les sauces sont préparées avec du yaourt, si tu cuis simplement ton poulet au massala ta sauce sera sèche, et un peu amère.
Si tu veux je peux te copier la recette du Chiken Korma (mais demain seulement elle est à la maison) c'est une sauce orangée douce et délicieuse.

Berlinetta
berlinetta a écrit :


Berlinetta, je veux bien la recette du chiken korma si çà te dérange pas. Je peux attendre demain, il n'y a pas de problème Cligne de l'oeil !

Sinon Griottine, je te remercie pour ta réponse. Je vais essayer de voir çà dans les marchés aux épices à l'occasion.

Bonne soirée
2 Recette

Khorma de poulet au piment, coriandre et gingembre

Ingrédients Équivalences
  • 450 gr de poulet
  • 1 cc. café de piment en poudre
  • 1 cc de coriandre moulue
  • ½ cc de garam masala
  • 1cc de sel
  • 1 cs de pâte de gingembre à l’ail
  • 2 cs d’huile
  • 100g d’oignons hachés
  • 3 à 4 capsules de cardamome verte ouvertes
  • ½ cc de graines de cumin
  • 2 cs de yaourt nature allégé
  • menthe fraiche ou ciboulette
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Soumaya,

Puisque tu n'étais pas pressée, j'ai trainé pour la recette, désolée embarrassé (oops)
mais voici la recette:

Khorma de poulet
450 gr de poulet
1 cc. café de piment en poudre
1 cc de coriandre moulue
½ cc de garam masala
1cc de sel
1 cs de pâte de gingembre à l’ail
2 cs d’huile
100g d’oignons hachés
3 à 4 capsules de cardamome verte ouvertes
½ cc de graines de cumin
2 cs de yaourt nature allégé
menthe fraiche ou ciboulette pour garnir

- coupez le poulet en cube de +/- 2,5cm
- mettre le piment, la coriandre, le garam masala le sale et la pâte au gingembre dans une jatte, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau chaude, mélangez et mettez de côté.
- dans une casserole à fond épais faire chauffer l’huile, y ajouter les oignons, la cardamome et le cumin, faire revenir assez doucement jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun doré assez foncé.
- Ajoutez le reste du mélange d’épices, mélangez bien et laissez cuire à feu doux en arrosant si nécessaire de petites quantités d’eau jusqu’à ce que la pâte fonce légèrement, ce qui prendre 2 à 3 min.
Ajoutez le poulet en le roulant bien dans la pâte épicée. Incorporez peu à peu le yaourt. Courez la casserole et laissez mijoter environ 10min.
Pendant ce temps le poulet rejettera le liquide qu’il contient ; au bout du temps de cuisson indiqué, voyez si la sauce est épaisse ou liquide et ajoutez éventuellement de l’eau jusqu’à ce qu’elle ait la consistance que vous souhaitez.
Laissez ensuite mijoter à feu dou 25 à 30 minutes. Garnissez le plat juste avant de servir de menthe ou de ciboulette.
Cette recette est tirée d'un super bouquin qui s'appelle "la cuisine indienne légère", et c'est effectivement une version light du khorma (je ne mets plus la main sur la version + lourde Heureux
Voilà bon appétit, et dis moi si tu l'as trouvé bon.
Berlinetta