Inde: le thali

il y a une photo dans l'album ci dessous.
-Tout d'abors il te faut trouver des feuilles de bananier, moi je les ai trouvé dans une épicerie asiatique, mais j'habite a marseille ici on trouve de tout! Bien les nettoyer et les essuyer avec un chiffon propre, on va poser la nourriture direct dessus, faut que ca brille!
-Ensuite, il faut acheter aussi tout fait des paquets de papadum(gallettes croustillantes a passer au four ou micro onde 4min)
-Prevoir une viande(poulet dans ce cas présent) , enlever la peau ,débiter des morceaux dans lesquel on fera des entailles bien profondes et qu'on fera tremper une première fois 1 heure dans une marinade de jus de citrons jaunes+sel+poivre
-égoutter et mettre dans une 2eme marinade comprenant:
4 yogourt nature(danone)
jus de 3 citrons verts
poudre de tandoori
2 gousses d'ail écrasées
-laisser tremper 12 a 24 heures au frigo

-Le lendemain, égoutter le tout et mettre au grill ou au barbecue 40minute(bien grillé)et arroser régulièrement de beurre fondu

-pour la sauce , a part, faire revenir dans une poêle un oignon coupé en dés, 2 gousses d'ail, 1 c.a.café de gingembre en poudre,et 1 ca a café de curry+sle+poivre+1c a soupe de vinaigre de xérès, faire réduire, servir chaus sur le poulet

Pour les accompagnements, prevoir un chutney a la coco, que personnelement j'ai ramené de la bas en sachet déshydraté alors je ne pense pas que cela soit dur d'en trouver dans la même épicerie asiat.Le but de cette pâte est qu'elle est très relevée et très sucrée a la fois, ce qui contraste avec le goût citronné du poulet.
Pour continuer dans l'esprit des contradictions gustatives,on ajoutera une salade de tomates a la menthe/cumin pour rafraîchir tout cela ainsi que des comcombres au yahourt et coriandre...
-Pour les chappati, rien de plus simple: farine, sel+eau, on fait une pâte, on laisse reposer 1h, puis former des ptites boules, étaler au rouleau, cuire sur une poêle a crêpe sans graisse, puis poser la gallete directement sur le brûleur, si elle gonfle, c'est gagné, se munir d'une pince, la retourner et retirer du feu , mettre dans une boite fermée.L'opération cuisson ne doit prendre que quelque secondes par galettes.
Cuire du riz basmati au rice cooker ou comme vous preferez, il faut qu'il soit un peu colant
Servir le tout en petites quantité sur chaque feuille de bananiers préalablement disposés devant chaque convives...ne pas hésiter a les inviter a mettre les doigt, c'est même fortement recommendé!!!
Enfin, décorer la table de pétales de fleurs, et photofores, lampes a huiles, encens et vous vous y croirez....
Si d'autres question, n'hésite pas!