Inde: Menu indien

coucou!

ça m'a l'air sympa ce petit repas...

tu trouveras des idées de cocktails sur le forum, je pense...exotiques(mangues, fruits de la passion, orange, rhum, téquila...)

sinon en petites bouchées apéritives tu peux faire des légumes crus et pour accompagner tu fais une sauce, amyonnaise, revisitée à la mode indienne avec un mélange d'épices indiennes...
tu paux aussi faire des taosts tartinés de fromages parfumé aux épices indiennes...

tu peux aussi mixer 250 g de fromage frais avec la chair d'un avocat, ajouter un jus de citron et un peu d'épices pour relever (sel, poivre, piment, curcuma...), et ensuite tu mets des petits tas sur des tranches de concombre (et pour décorer des miettes de saumon)

tu peux aussi faire des tuiles salées:
60 gde farine de sarrasin
25 g de maizena
2oeufs
40g de beurre fondu
4 cs de creme liquide
1/2 botte de ciboulette
des graines de pavots ou sésame
poivre et sel

melanger les ingredients secs
ajouter en fouettant les oeufs puis la crème
ajouter le beurre fondu et bien mélanger
four 200°
hacher la ciboulette
etaler finement la pate sur plaque avec le dos d'une cuillère, parsemer de ciboulette et de poivre et de graines de pavot
4 à 5 min au four
laisser refroidir sur une plaque à patisserie

sinon tu peux faire au curry et sésame...
50g de farine
2 blancs
sel
1 pincée de sucre glace
50 g de beurre fondu
1/2 cà c de curry
1 cs de graines de sésame

ajouter la farine au blancs, le sel, le sucre (pas en neige)
melanger bien (constamment)
ajouter le beurre puis le curry
mettre sur plaque (rond de 5 à 10cm), parsemer de graines et enfourner 4/5 min à 200°
on peut préparer à l'avance et les garder dans une boite hermétique

voilà qques petites idées...
@+

Recettes Indiennes

Merci bp pour tes idées Saveur, je pense que je vais en tester qq unes...
Sinon voici les recettes des plats (je les ai toutes trouvées sur le forum, bien-sûr !) :

Raïta de concombre

1 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 yaourts nature
cumin et piment
sel et poivre

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, le vider de ses graines et le râper sur une grosse grille. Mettre le concombre dans une passoire, le laisser égoutter 10 mn et le presser pour bien l'essorer. Hacher l'oignon et l'ail, les incorporer au concombre, ajouter les 2 yaourts, sel, poivre, cumin et piment selon les goûts.

Aubergines épicées

500 g d'aubergines
2 oignons
3 tomates hachées
1 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de curcuma.
piment selon goût

Mettre les aubergines au grill ou à cuire au four dans l'alu. Quand la chair est molle, enlever la peau et écraser la chair en purée. Dans le wok ou sauteuse, faire revenir des oignons dans l'huile chaude et les laisser fondre. Ajouter les tomates, la coriandre et le piment frais. Laisser cuire quelques mn. Ajouter la purée d'aubergines, le curcuma, la coriandre en poudre et le sel. Remuer et laisser cuire 10 mn environ. Servir avec du riz.

Kulfi au fromage blanc

Pour 6 à 8 personnes
250g de fromage blanc frais
50g de sucre en poudre
50g d'amandes
25g de pistaches
10g de cardamome
25g de raisins secs
25g de noix de coco râpée
1 petit bouquet de menthe
Mangues, bananes et autres fruits frais

Mélanger le fromage blanc et le sucre en poudre. Hacher les amandes, les pistaches, la cardamome et les raisins secs, puis ajouter la poudre de noix de coco. Laver le bouquet de menthe et l'effeuiller; ciseler les feuilles. Mélanger tous les ingrédients et le placer au frais. Eplucher ou peler tous les fruits, les couper en petits dés, les placer dans le fromage blanc couvrir et remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Cari d’agneau aux noix de cajou

Pour 6 personnes :
1 kg d'épaule d'agneau
3 cas de pâte de curry
2 doses de safran
4 oignons
200 ml de lait de coco
100 de noix de cajou
100 g d'amandes effilées
1 cas de pistaches

Découper en gros cubes l'agneau – Les faire dorer dans 4 cas d'huile. Ajouter les oignons F.H. et les amandes + les noix de cajou et le safran, la pâte de curry, le lait de coco, le sel et le poivre. Laisser mijoter 45 mn.

Je pense remplacer l'agneau par du poulet dans la dernière recette...

Je suis tjs preneuse d'autres idées... Merci à tous, ce forum est vraiment super !