Ingrédients
Équivalences
- 3 piments verts
- 1/2 oignon
- gingembre
- ail
- curcuma
- lait
- maizena
- graines de cumin
- 2 piments rouges séchés
- paneer
- huile
- pain indien
Recettes indiennes:
Bonjour !
J'avais promis quelques recettes végétariennes indiennes, je me permets de les mettre dans des messages séparés pour les rendre plus faciles à trouver par la suite.
Je commence par mon plat de tous les jours préféré : le palak paneer, ou épinards au fromage. Vous trouverez une excellente recette du paneer, le fromage indien, donnée par
MV 
en cliquant ici, ou vous avez le droit de le remplacer par des steaks de tofu, c'est ce qui est le plus proche.
Faire bouillir les épinards avec 3 piments verts, 1/2 oignon, 1 pincée de gingembre, 1 pincée d'ail, 1 càc de curcuma. Laisser refroidir. Passer au moulin à légumes (ou au mixer mais doucement !).
Dans une poêle avec de l'huile bien chaude, ajouter des graines de cumin (environ 1 càc), autant de graines de moutarde (si vous n'avez pas, laissez tomber) et 2 piments rouges séchés. Quand ça grésille, ajoutez 1 verre de lait et 2 càc de maizena (dans la vraie recette, c'est de la pâte à palak, galère...). Bien mélanger.
Dans une autre poêle, faire revenir le paneer coupé en dés dans 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient très dorés. Egoutter sur du papier absorbant puis ajouter aux épinards. Monter le feu et laisser 3 à 5 mn puis servir chaud avec un bon 🔍 pain indien.
Pour les curieux, c'est un plat qu'on trouve dans toute l'Inde je pense: j'en ai mangé un peu partout, c'était ma solution de facilité, mon jambon-beurre. Cette recette vient du Nord (Jammu). Contrairement à l'impressionnante quantité de piment qu'elle consomme, elle n'est pas pimentée, juste fruitée. Vous pouvez toutefois réduire considérablementle feu du piment en enlevant les graines à l'intérieur des piments rouges séchés. Si vraiment pas de piment pour vous, alors remplacez-les par des gousses d'ail qu'on trouve en abondance dans les légumes du Nord.
Bonjour ! J'avais promis quelques recettes végétariennes indiennes, je me permets de les mettre dans des messages séparés pour les rendre plus faciles à trouver par la suite.
Je commence par mon plat de tous les jours préféré : le palak paneer, ou épinards au fromage. Vous trouverez une excellente recette du paneer, le fromage indien, donnée par
MV en cliquant ici, ou vous avez le droit de le remplacer par des steaks de tofu, c'est ce qui est le plus proche.Palak Paneer - Epinards au Fromage
Faire bouillir les épinards avec 3 piments verts, 1/2 oignon, 1 pincée de gingembre, 1 pincée d'ail, 1 càc de curcuma. Laisser refroidir. Passer au moulin à légumes (ou au mixer mais doucement !).
Dans une poêle avec de l'huile bien chaude, ajouter des graines de cumin (environ 1 càc), autant de graines de moutarde (si vous n'avez pas, laissez tomber) et 2 piments rouges séchés. Quand ça grésille, ajoutez 1 verre de lait et 2 càc de maizena (dans la vraie recette, c'est de la pâte à palak, galère...). Bien mélanger.
Dans une autre poêle, faire revenir le paneer coupé en dés dans 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient très dorés. Egoutter sur du papier absorbant puis ajouter aux épinards. Monter le feu et laisser 3 à 5 mn puis servir chaud avec un bon 🔍 pain indien.
Pour les curieux, c'est un plat qu'on trouve dans toute l'Inde je pense: j'en ai mangé un peu partout, c'était ma solution de facilité, mon jambon-beurre. Cette recette vient du Nord (Jammu). Contrairement à l'impressionnante quantité de piment qu'elle consomme, elle n'est pas pimentée, juste fruitée. Vous pouvez toutefois réduire considérablementle feu du piment en enlevant les graines à l'intérieur des piments rouges séchés. Si vraiment pas de piment pour vous, alors remplacez-les par des gousses d'ail qu'on trouve en abondance dans les légumes du Nord.
Modifié (déc. 2003)
