Patates douces aux épinards au garam massala

Recettes indiennes:

500g papates douces
500g épinards frais ou surgelés
garam massala : 1 c/c
oignons doux : 2
ail : 1 gousse
pignons de pin : 1 tasse environ grillés
piments rouges séchés : 1 c/s
eau : 1 à 2 c/s
huile

faire cuire les patates dans de l'eau salée jusqu'à mi cuisson

faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse , faire revenir les oignons émincés, ajouter ail, patates et pignons grillés

ajouter les épinards , le garam massala et les piments émiettes, ajouter un peu d'eau et cuire doucement jusqu'à ce que tout soit cuit, en remuant souvent
servir très chaud

Recettes Indiennes

les patates douces s'utilisent comme les pommes de terre, le temps de cuisson est à peu près identique, je compte environ dix/quinze minutes pour la pré-cuisson, quelquefois elles sont trop cuites mais je les ajoute quand meme , la variété de couleur rose saumoné cuit plus facilement , l'essentiel est qu'elles "tiennent" et ne s'écrasent pas dans les épinards, je les ajoute coupées en cubes , on peut les faire cuire d'abord entièresnon épluchées, les peler puis les couper, pour aller plus vite il m'arrive de cuire directement les patates en cubes dans l'eau ( maxi 10 mn), elles finissent de cuire ensuite

voici une autre recettes de patates douces , mi sucrée mi salée :

patates douces aux pommes :
500g de patates douces
250 g pommes épluchées et coupées en cubes
100 g sucre (roux de préférence)
quatre-épices : 1 c/c
oranges : 2 (on a besoin de 1/2verre de jus d'oranges et de 4 c/c de zeste)
beurre , sel

cuire les patates entières dans de l'eau salée 30 mn environ
égoutter et laisser refroidir pour les peler facilement
les couper en cubes , les mélanger aux pommes dans un plat allant au four
faire fondre le sucre dans le jus d'oranges et le quatre épices dans une petite casserole, à feu doux
verser sur les légumes et bien mélanger
cuire une heure à 180° , en remuant de temps en temps
les légumes doivent être dorés, et il n'y a plus de liquide dans le plat

je vérifie la cuisson avec un cure dent ! les patates doivent etre très tendres, on peut également ajouter au jus d'orange un peu de vin genre xérés