Ingrédients
Équivalences
- 5 oignons moyens émincés
- 5 cm de gingembre frais
- 6 gousses d'ail
- un morceau de piment vert 2cm
- 10 feuilles de menthe fraiche
- 10 branches de coriandre fraiche
- 1 yaourt ou une briquette de crème fraiche
- le jus d'un demi citron
- 2 tomates coupées en morceaux
- 3 cuillerées à soupe de coriandre en poudre
- 1+1/2 cuillerée à soupe de graines de fenouil moulues
- sel
- 2 ou 3 cuillerées à café de 'biriyani massala'
- 6 cm de cannelle de6 cm
- 20 gousses de cardamome entières
- 1/2 noix muscade
- 25 clous de girofle
Poulet "biriyani"
c'est très parfumé:
- couper le poulet en morceaux et enlever la peau,
le mettre dans un saladier avec:
-5 oignons moyens émincés
-5 cm de gingembre frais+6gousses d'ail+un morceau de piment vert 2cm, le tout écrasé au pilon(j'ai mixé dans un petit mixeur)
-10 feuilles de menthe fraiche (j'en avais au congel)
-10branches de coriandre fraiche (j'en avais au congel)
-1 yaourt (j'ai mis une briquette de crème fraiche,je n'avais plus de yaourt)
-le jus d'un demi citron
-2 tomates coupées en morceaux
-3 cuillerées à soupe de coriandre en poudre
-1+1/2 cuillerée à soupe de graines de fenouil moulues.
bien mélanger et laisser mariner au frais minimum 2H (j'ai fait la veille au soir pour le lendemain)
-mettre dans une cocotte sur feu moyen
-ajouter du sel
-environ 15 mn avant la fin, ajouter 2 ou 3 cuillerées à café de "biriyani massala" :3 batons de cannelle de6 cm+20gousses de cardamome entières+ 1/2 noix muscade+ 25 clous de girofle (je n'en ai mis que six):faire griller ces épices dans une poele antiadhesive 5mn à feu doux, puis mixer, ça se garde des mois dans un pot à épices.
recette tirée du livre"mes recettes indiennes" de Bee.na Para.din...très joli livre, bien illustré
c'est très parfumé:
- couper le poulet en morceaux et enlever la peau,
le mettre dans un saladier avec:
-5 oignons moyens émincés
-5 cm de gingembre frais+6gousses d'ail+un morceau de piment vert 2cm, le tout écrasé au pilon(j'ai mixé dans un petit mixeur)
-10 feuilles de menthe fraiche (j'en avais au congel)
-10branches de coriandre fraiche (j'en avais au congel)
-1 yaourt (j'ai mis une briquette de crème fraiche,je n'avais plus de yaourt)
-le jus d'un demi citron
-2 tomates coupées en morceaux
-3 cuillerées à soupe de coriandre en poudre
-1+1/2 cuillerée à soupe de graines de fenouil moulues.
bien mélanger et laisser mariner au frais minimum 2H (j'ai fait la veille au soir pour le lendemain)
-mettre dans une cocotte sur feu moyen
-ajouter du sel
-environ 15 mn avant la fin, ajouter 2 ou 3 cuillerées à café de "biriyani massala" :3 batons de cannelle de6 cm+20gousses de cardamome entières+ 1/2 noix muscade+ 25 clous de girofle (je n'en ai mis que six):faire griller ces épices dans une poele antiadhesive 5mn à feu doux, puis mixer, ça se garde des mois dans un pot à épices.
recette tirée du livre"mes recettes indiennes" de Bee.na Para.din...très joli livre, bien illustré
Modifié (mars 2011)