Rasmalai
- 2 l de lait entier
- 1 kilo de sucre
- 3 citrons
- 2 c. à soupe de pistaches hachées
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de farine de maïs
Pour 4 personnes :
2 l de lait entier, 1 kilo de sucre, 3 citrons, 2 c. à soupe de pistaches hachées, 1 c. à soupe de farine de blé, 1 c. à soupe de farine de maïs
Faire bouillir 1,5 l de lait avec le jus de citron pendant 5 minutes : le lait doit tourner. Laisser refroidir, et filtrer à travers une mousseline. Essorer le lait caillé ainsi obtenu. Placer le lait caillé sur un linge propre et le pétrir en incorporant la farine de maïs. Rouler en boulettes de la taille d'une balle de ping-pong, et les aplatir légèrement. Préparer avec la moitié du sucre un sirop léger. Ajouter la farine de blé pour le rendre mousseux. Faire pocher les boulettes dans ce sirop pendant 1 h environ. Égoutter et réserver au frais. Sur un feu doux, faire bouillir le reste du lait et du sucre en laissant réduire au 2/3. Hors du feu, on pourra ajouter un peu de crème fraîche et parfumer avec de l'eau de rose, selon goût. Laisser refroidir, puis napper les boulettes et les laisser tremper dans cette crème au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Décorer de pistaches hachées.
VOILA ET BONNE APPÉTIT!
ou soit elle sont de forme bizarre. 
etc.