Recettes végétariennes à base de cornilles

Bonsoir,

j'achète des cornilles dans les magasins asiatiques mais je n'ai pas de recettes à base de cet aliment hormis cuisiné à la sauce tomate ou aux piments... si vous connaissez des recettes végétariennes pour cuisiner ces haricots, je suis tout à fait preneuse merci pour votre aide

Coucou! la seule recette que je connaisse avec les haricots à l'oeil ou cornilles est... un dessert vietnamien! je la tiens de ma maman.
C'est le régal de mes frères... donc les doses sont pour un régiment de gourmands (on peut faire congeler)... pour une première je te conseille peut être de diviser les ingrédients par deux...

Dans une cocotte minute mettre 1/2 kg d'haricots à l'oeil + 2l d'eau salée. A partir de l'ébullition fermer la cocotte et laisser cuire 1/2h.
Une fois les haricots cuits ajouter 1/2kg de riz gluant+ 3/4 l d'eau chaude.
Faire bouillir à feu très doux en remuant doucement jusqu'à cuisson du riz.
Ensuite ajouter 1/2kg de sucre, remuer puis adjoindre une petite boite de lait de coco.Laisser chauffer 1 à 2 min.

A déguster bien frais!

Recettes Indiennes
haricots chinois ou lobia en inde

haricots au gingembre et tamarin

175 g haricots chinois
piment poudre : une pincée suivant gout
gingembre mixé : 2 c/c
curcuma 1/2 c/c
sel
piments verts : 1 à 2
pulpe de tamarin : 1 c/s (peut etre remplacé par du yaourt nature)
oignons : 2 coupés finement
ail : 5 gousses mixées
garam masala : 1/2 c/c
cumin en graines : 1 c/c
coriandre frais

laver les haricots et les mettre dans une casserole avec au moins 1 l d'eau, porter à ébullition avec moitié du gingembre, piment poudre, curcuma, sel.
réduire le feu et laisser cuire doucement environ une heure
ajouter ensuite le reste de gingembre, piments verts, pulpe de tamarin, bien mélanger et mijoter encore 15 mn
pendant ce temps faire revenir dans une petite poele les oignons, les graines de cumin, ajouter l'ail, arreter lorsque l'ail commence à prendre de la couleur
ajouter ce mélange dans le plat de haricots, puis le garam massala, laisser cuire encore cinq minutes, ajouter la coriandre fraiche
servir très chaud avec des chapatis

haricots et brocoli

350 g de haricots cuits à l'eau
500g de brocolis
piment en poudre : 1/2 c/c
gingembre mixé : 1 c/c
curcuma : 1 c/c
oignons hachés : 2
cumin en graines : 1 c/s
tomates : 2 coupés en petits cubes
ail : 4 gousses hachées
sel, garam massala
yaourt nature : 1/4

dans une sauteuse faire rissoler les oignons dans de l'huile
ajouter les graines de cumin et faire griller une minute
ajouter le brocoli en petits bouquets, hacher les tiges et les ajouter,
ajouter les tomates et cuire une minute en remuant
ajouter piment en poudre, yaourt, ail, cuire 10 mn à feu doux
ajouter les haricots cuits, le gingembre, le curcuma, le garam massala et le sel, cuire encore 3-4 minutes
ajouter 100 à 120 ml eau, porter à ébullition, baisser le feu et faire mijoter 15 minutes

bon appétit !

lobia aur pyaz haricots aux oignons

200g haricots chinois lavés
1 l eau
oignon : un gros haché
ail : 2 gousses mixées
gingembre : 1 morceau mixé 1/2 cm
piments verts , finement hachés : 2 (ou moins suivant le gout)
sel
mélasse : 1 c/c

faire tremper les haricots toute une nuit
les faire cuire une heure dans le litre d'eau, égoutter
chauffer un peu d'huile et frire l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment
jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
ajouter les haricots, le sel et la mélasse
faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau (environ 15 mn)
servir très chaud avec des chapatis

re-bon appétit