Inde: Recettes de naans

Voilà ce que j'ai pour toi, cette recette, je l'ai déjà testée maintes et maintes fois et jamais ratée !

Recettes Indiennes:


Ingrédients :

- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- eau tiède
- gruyère râpé ou de la vahce qui r..


Préparation :

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.
Travailler la pâte et ajouter si nécessaire un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
Laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte en 6 parts, et l'aplatir en forme de galette.
Recouvrir de fromage râpé ou étaler de la vache qui r.. et replier la pâte, et la repasser au rouleau.
Cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.

Dadoune

Recette indienne:

350 g de farine (si vous le souhaitez graines de pavot ou sésame)
125 ml de yaourt
1 œuf battu
1 sachet de levure de boulanger
5 c à soupe d’eau tiède
5 c à café d’huile
1 1/2 c à thé de sel
1 c à thé de sucre

Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède, ajoutez l’œuf et le yaourt.
Dans un bol, mettre la farine et le sel, faire un puit, versez le mélange yaourt levure et incorporez le petit à petit, jusqu’à obtention d’une texture homogène, ajoutez l’huile, pétrir 15 mn afin que la pâte devienne souple et élastique, couvrir et laissez pendant 1 H jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Divisez en 8 boules, roulez doucement sur un plan de travail fariné, pour obtenir une forme de poire, couvrir laissez lever 15 mn.
Badigeonnez la surface des naans avec un peu d’huile saupoudrez de graines
Mettre au four préchauffé à 230° cuire 10 12 mn .

Je ne sais pas si cette recette est sur le forum, j'ai essayé de faire ça pour le jour de l'an l'année dernière et j'ai adoré.

Recette indienne:

Cheese Naan

Ingrédients (pour 6 pièces) :

- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- un peu d'eau tiède
- du gruyère râpé

Préparation :

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.

Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.

Laisser reposer 10 minutes.

Séparer la pâte en 6 parts que l'on aplatit en forme de galette.

Parsemer généreusement de fromage râpé et redonner un ou deux tours à la pâte (c'est à dire la replier et la repasser au rouleau).

Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.

Servir très chaud.

Recettes Indiennes:

une recette de petits pains chauds qui accompagnent les entrées...ou se servent en apéro...un régal!! et inratable!!
Cheese nans (Inde)

Pour 6 nans
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h 30

Ingrédients :
400 g de farine de blé (14 oz)
1 sachet de levure boulangère (granulé)
10 cl d'eau tiède (2/5 tasse)
1/2 cuillères à café (à thé) de sel
1 cuillère à soupe (à table) de ghi (ou d'huile)
125 g de yaourt nature (4,4 oz)
6 portions de fromage "vache qui rit"

Préparation :
Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau tiède, le ghi et le yaourt.
Pétrissez la pâte. Elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°C), à l'abri des courants d'air : l'étape pétrissage et repos peut etre réalisée en map, résultat garanti!!!
A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle.
Tartinez-en 6 de fromage et recouvrez-les avec les 6 restantes.
Soudez les bords (éventuellement avec un peu d'eau).
Enfournez-les 10 petites minutes dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6).
Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans un poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
bon appétit

Les indiens utilisent un four special appelle' tendour pour cuire le tendouri et le naan ,mais ns on va faire avec les moyens du bord

je vous donne ma recette;

1/2 tasse de lait
1cac de sucre
1 tasse d'eau tiede
1cas de yaourt nature
1 oeuf
4 tasses de farine tamisee'
1 pincee' de sel
1 cas de levure de boulanger
ds un bol,melanger ensemble le lait,le sucre le yaourt et l'oeuf
mettre la levure ds un peu d'eau et laisser acote' pd quelques mn.

mettre la farine et le sel ds un autre recipient, ajouter le melange eau+levain puis le reste des ingredients.bien melanger. si vs avez besoin de plus de liquide ajouter un tt petit peu d'eau tiede jusqu'a l'obtention d'une pate lisse et homogene.laisser lever jusqu'a ce qu'elle double de volume. la diviser en plusieurs boules. etaler chaque boule en petite galette, etirer un peu les extremites pour avoir une forme ovale,badigeonner avec un peu de beurre fondu et faire cuire ds le bas de votre four prechauffe'. ou sur une poele adhesive .cuire sur les deux cotes .vous pouvez ajouter des grains de cumin ,de nigele ou de sesame ds votre pate.
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Moi non plus je n’ai pas réussi a avoir des naans comme au resto avec la recette traditionnelle.
Ils étaient plutôt dure et le fromage plus vraiment crémeux.
Finalement, le résulta se rapprochant le plus des naans du resto je l’ai obtenu en faisant une pâte à chapati ( plus simple en plus ! ) ensuite , je tartine un disque d’une vache qui rie et je le soude à un deuxième avec un peut d’eau . Et surtout , je ne les cuis pas au four , mais à la poêle sans matière grasse . Par contre on peut les badigeonner de ghee ou de beurre fondu après … Comme au resto !

Chapati :

Pour 16 galettes ( donc 8 naans fromage )

- 400 g de farine
- 2 c à s de ghee ( ou beurre fondu refroidi )
- 1 c à c de sel
- 25 cl d’eau

Faire une fontaine au milieu de la farine et y verser le ghee , le sel et l’eau .

Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse .

Pétrir 15 minutes puis la rouler en boule et couvrir d’un linge humide .

Laisser reposer 20 minutes minimum .

Diviser la pâte en 16 portions égales .

Fariner le plan de travail et abaisser chaque portions en disques d’environ 1 mm d’épaisseur

( Donc là , je tartine je soude et tout … )

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et cuire sur chaque faces environ 1 minute .

Au fur et à mesure garder les naans au chaud sur un récipient muni d’un couvercle ( moi je me sert d’une sauteuse comme couvercle pour avoir assez de hauteur sans écraser mes naans ! ) pour qu’ils gardent leur moelleux le temps de cuire les autres …

alors voici ma recette trouvée sur ce forum. c'est facile à faire et bon. j'en ai fait justement hier, j'aurais du faire des photos...
ils sont croustillants dehors et moelleux et un peu aéré à l'interieur.
c'est une recette postée par dadoune:

NAANS AU FROMAGE
Ingrédients :

- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- eau tiède
- gruyère râpé ou de la vahce qui r..

Préparation :

Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.
Travailler la pâte et ajouter si nécessaire un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
Laisser reposer 10 minutes.
Séparer la pâte en 6 parts, et l'aplatir en forme de galette.
Recouvrir de fromage râpé ou étaler de la vache qui r.. et replier la pâte, et la repasser au rouleau.
Cuire dans une poêle anti-adhésive pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.

alors je mets environ 7/8 c à s d'eau et, petit plus qui est super bon, un peu de curry dans la pâte.
après la pause j'étale chaque part au rouleau et je parsème de gruyère rapé . je replie en 4 pour enfermer le fromage et j'étale à nouveau.
j'obtiens des galettes plates que je fais cuire à la poele . ça gonfle et colore. mummmmm
si il en reste le lendemain je les passe au grille-pain...
si vous testez dites moi si c'est ce que vous recherchiez car j'ai d'autres recettes plus compliquées mais non testées...

A+ lilas