CURRY A L'ANANAS AVEC 3 VERSIONS de Jamie Oliver
(entre son émission et ses recettes en anglais trouvées sur le net)
Ingrédients : pour 4 personnes - un peu d'huile d'arachide
- 2 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 10 feuilles de curry
- 1 c. à café de cumin
- 1 cac de curcuma
- 3 petits piments verts épépinés et émincés (ou - selon goût
)
- 1 cac de piment doux
- 1 gros morceau de gingembre frais pelé et râpé
- 3 oignons hachés
- 1 bel ananas frais découpé grossièrement
- 400 ml de lait de coco
- sel
Hacher les oignons au robot.
Faire chauffer l'huile dans une poêle ou dans un wok, versez les graines de moutarde et dès qu'elles grésillent, ajouter les graines de fenouil, les piments verts, les feuilles de curry, le cumin et le gingembre. Surveiller et laisser cuire qq min. avant d'y ajouter les oignons.
Laisser dorer 5 min puis ajoutez le chili doux en poudre et le curcuma. Ajoutez l'ananas et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ananas soit bien tendre.
Et maintenant versez le lait de coco (compléter avec un peu d'eau si nécessaire). Faites mijoter 10 minutes environ.
N.B : il s'agit bien de feuilles de curry fraîches et non de l'épice indienne en poudre. Ces feuilles se trouvent dans les boutiques indiennes, asiatiques. Elles se congèlent très bien et coûtent 3 fois rien.
Ca c'était la base. Ensuite 3 versions :
Pour la version poisson :
4 x 225g de filets frais de haddock (sans peau et désarêtés)
1 peu de pâte de tamarin ou 1cac de sirop de tamarin (on trouve la pâte chez les chinois et hop ! au frigo : ça se conserve TB)
optionnel: une poignée généreuse de jeunes feuilles d'épinards
optionnel: une bonne poignée de feuilles de coriandre hâchées
Ajoutez le haddock et le tamarin à la sauce de curry et cuire à feu doux pendant 6 minutes.
Rajouter les épinards et coriandre à la fin de la cuisson.
Pour la version poulet :
4 blancs de poulet coupés en tranches de 1 cm
1 cas de graines de coriandre bien écrasées avec le pilon.
Faire frire les tranches de poulet et les graines de coriandre jusqu'à coloration puis rajoutez-les à la sauce de curry et faire mijoter 10 minutes.
Pour la version végétarienne :
800g de divers légumes coupés (pdt, courgettes, poivrons, oignons, patates douces, épinards, choux-fleur, lentilles, haricots, etc... utilisez votre imagination) et rajouter les simplement à la sauce de curry dès le début au moment où vous y mettez les oignons hâchés dans la préparation de la sauce et laisser cuire doucement jusqu'à tendreté.
Servir aussi avec du riz basmati nature.
