Inde: Sushumna

1 nov. 2004

SALUT

Je suis à la recherche d'une pâtisserie indienne(je crois), j'en avais mangé une fois au resto pakistanais)c'était trop bon. Je crois que c'est à base de semoule. Cela avait une couleur orange.

Merci d'avance pour vos réponses.

2 Recette nov. 2004

Sushumna aux graines de cardamome et raisins secs

Ingrédients Équivalences

150 grs de ghee( ou beurre)
250 g de semoule fine
150g de sucre
50 de raisins secs
un quart de litre d'eau
1 cuillerée à café de graines de cardamome moulues

Sushumna :
150 grs de ghee( ou beurre ),250 g de semoule fine ,150g de sucre, 50 de raisins secs, un quart de litre d'eau, 1 cuillerée à café de graines de cardamome moulues

Mets ta semoule dans le ghee fondu et chaud et remues sans toujours, jusqu’à ce ça commence à brunir.

Ajoute l’eau bouillie

Après absorption tu remues remues encore une ou deux minutes et tu ajoutes les raisins secs et le sucre, en continuant à mélanger .

Quand le sucre est intégré tu retires du feu.

Mets dans des moules et saupoudre de cardamome moulue.

NB Le ghee se fait à partir du beurre que l’on fait fondre à feu très doux et dont l’on retire les produits lactés qui remontent à la surface.
Tu fais fondre à feu très doux 1 kg de beurre dans une casserole et tu retires régulièrement les produits lactés qui remontent à la surface.

Lorsque le liquide est limpide, le ghee est prêt. Cela te prendra à peu près une demi heure

3 Recette nov. 2004

Crêpes Indiennes au Ghee, Raisins et Cardamome

Ingrédients Équivalences

100g de beurre clarifié (ghee)
175g de semoule fine
15cl d'eau
100g de raisins secs ayant trempé quelques minutes dans l'eau chaude
25g de noix de coco déshydratée
25g d'amandes effilées
1 cuillère à café de cardamome verte moulue
100g de sucre

Pour la préparation je fais exactement pareil que Marie

Par contre pour les ingrédients voilà les miens :
100 g de beurre clarifié (ghee)
175 g de semoule fine
15 cl d'eau
50 g de raisins secs ayant trempé quelques minutes dans de l'eau chaude
25 g de noix de coco déshydratée (je ne mets pas toujours au choix)
25 g d'amandes effilées
1 cuillère à café de cardamome verte moulue
100 g de sucre
et voilà...