Ingrédients
Équivalences
- 1 dizaine de gambas royales
- 30g d'ail mixé
- 30g de gingembre frais mixé
- 1 c/c de piments verts mixés en purée
- jus de citron frais
- 25g de maizena
- 50g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 3 c/s de crème fraiche
- 1 c/s de thym indien (ajwain)
- 1 c/c de poivre noir moulu
- 1 g de safran dilué dans du lait
- sel
- 50g de menthe lavée et séchee
- 50g de jus de tamarin
- 2 c/s d'oignons hachés
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 à 2 piments verts
- sel, sucre en poudre
Recettes indiennes:
voici le temps des barbecues !
gambas royales : une dizaine
ail mixé : 30 g
gingembre frais mixé : 30 g
piments verts mixés en purée : 1 c/c
jus de citron frais
maizena : 25 g
beurre fondu : 50 g
oeuf : 1
creme fraiche : 3 c/s
thym indien (ajwain) : 1 c/s
poivre noir moulu : 1 c/c
safran dilué dans du lait : 1 g
sel
faire mariner les gambas dans le jus de citron et le sel pendant au moins une heure
mélanger tous lesautres ingrédients (sauf beurre ) dans un saladier
ajouter les gambas dans la pate obtenue et laisser mariner au moins deux heures (je les prépare la veille)
enfiler les gambas sur des brochettes et faire griller au four ou au barbecue, à mi cuisson secouer les brochettes et arroser les de beurre fondu et continuer à griller une à deux minutes
servir avec un chutney à la menthe, de la salade et des chapatis
chutney à la menthe :
50 g menthe lavée et séchee
50 g jus de tamarin (une boule de tamarin dans de l'eau chaude, presser bien la pulpe pour obtenir un jus
oignons hachés : 2 c/s
ail : 2 gousses
gingembre frais : 2 cm
piments verts : 1 à 2
sel, sucre en poudre
mixer ensemble tous les ingrédients et garder au frigo (environ une semaine)
voici le temps des barbecues !
gambas royales : une dizaine
ail mixé : 30 g
gingembre frais mixé : 30 g
piments verts mixés en purée : 1 c/c
jus de citron frais
maizena : 25 g
beurre fondu : 50 g
oeuf : 1
creme fraiche : 3 c/s
thym indien (ajwain) : 1 c/s
poivre noir moulu : 1 c/c
safran dilué dans du lait : 1 g
sel
faire mariner les gambas dans le jus de citron et le sel pendant au moins une heure
mélanger tous lesautres ingrédients (sauf beurre ) dans un saladier
ajouter les gambas dans la pate obtenue et laisser mariner au moins deux heures (je les prépare la veille)
enfiler les gambas sur des brochettes et faire griller au four ou au barbecue, à mi cuisson secouer les brochettes et arroser les de beurre fondu et continuer à griller une à deux minutes
servir avec un chutney à la menthe, de la salade et des chapatis
chutney à la menthe :
50 g menthe lavée et séchee
50 g jus de tamarin (une boule de tamarin dans de l'eau chaude, presser bien la pulpe pour obtenir un jus
oignons hachés : 2 c/s
ail : 2 gousses
gingembre frais : 2 cm
piments verts : 1 à 2
sel, sucre en poudre
mixer ensemble tous les ingrédients et garder au frigo (environ une semaine)