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Inde:Pommes de terre à la poudre de mangue séchée(amchur alu

3 réponses · 3755 vues

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Bonjour
je viens d acheter de la poudre de mangue déshydratée et je trouve l'odeur et le goût peu agréable (voir plus!), qui pourrai me dire de qelle façon l'utiliser? et qel est le résultat gustatif?
Par ailleurs je cherche de la pulpe de mangue pour faire de la glace Indienne (Kulfi), qui saurait m'aiguiller?
Merci à toutes.
2 Recette

Pommes de terre à la poudre de mangue séchée

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 cac de poudre de piment
  • 1 cac de coriandre en poudre
  • 1,5 cac d'huile ou de beurre clarifié (ghee)
  • sel
  • 1 cac de mangue séchée
  • 0,5 cac de grains de carvi
Recette certifiée 100% sans IA
Je mets 3 recettes avec la poudre de mangue séchée.

POMMES DE TERRE A LA POUDRE DE MANGUE SÉCHÉE (AMCHUR ALU) - Inde
(recette de B. Sharma, Le cri de l'aubergine)

250 g de pommes de terre
1 cac de poudre de piment
1 cac de coriandre en poudre
1,5 cac d'huile ou de beurre clarifié (ghee)
sel
1 cac de mangue séchée
0,5 cac de grains de carvi

Faire bouillir les pdt et coupez-les en petits dés. Faire chauffer le ghee et frire brièvement les graines de carvi, puis les épices en poudre.
Jetez les pdt dans la poêle, remuez et ajoutez une tasse d'eau (env. 25 cl).
Laisser mijoter à feu doux et servez chaud avec des puri (voir recette ci-après).

Modifié (nov. 2010)

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Pour la pulpe de mangue : pourquoi ne pas acheter des mangues mûres (ou congelées chez picard), couper la chair et la mettre au blender pour obtenir de la pulpe ??
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MERCI