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Indonésie: Boeuf satay ou poulet satay et sauce satay

3 réponses · 17345 vues

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Hello,
je recherche la recette du boeuf saté ou boeuf satay; j'en ai trouvé sur le net mais cela ne correspond pas vraiment à ce que g mangé...pouvez-vous m'aider?
2 Recette

Boeuf satay thaïlandais aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 500 g (1 lb) de bifteck minute ou de surlonge coupé en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur
  • 700 g de boeuf en cubes de 2,5 cm sans gras pris dans les côtes
Recette certifiée 100% sans IA
Alors il y a la recette thailandaise et la recette malaisienne.
Je te donne les 2.

Satay au boeuf thaïlandais

4 portions

Ingrédients

500 g (1 lb) de bifteck minute ou de surlonge coupé en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'arachides
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
2 ml (1/2 c. à thé) d'ail émincé
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment

Préparation
1. Tremper des brochettes de bois dans de l'eau au moins 10 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

2. Dans un bol moyen, mélanger le beurre d'arachide, la sauce soya, le jus de citron, la cassonade, le gingembre et les flocons de piment. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'eau et bien mélanger. Ajouter les lanières de boeuf et bien les enrober. Laisser reposer à la température de la pièce, 15 minutes.

3. Enfiler les lanières sur les brochettes. Griller de 3 à 4 minutes de chaque côté.

NOTE : Laisser mariner jusqu'à 2 heures pour une saveur plus prononcée.

Boeuf satay (MALAISIE)
Satay daging

Temps de préparation: 5 minutes
Marinade: 1 heure
Temps de cuisson: 6-8 minutes

Ingrédients 3-4 personnes
700 g de boeuf en cubes de 2,5 cm sans gras pris dans les côtes
4 c. à s. de lait de coco épais
1 c. à s. de zestes de citron râpés
1 c. à s. de sucre brun ou cassonade
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de poudre de curry
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sambal ulek (sorte de puree de piments rouges)
1 pincée de sel

Préparation
1. dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le boeuf;
2. rouler les cubes de boeuf dans les épices; laisser reposer pendant 1 heure en
tournant la viande à chaque 15 minutes;
3. plonger des baguettes de bois dans l'eau pour les empêcher de brûler; enfiler
4-5 cubes de boeuf sur chaque baguette;
4. déposer sur le grill du barbecue ou dans le four à broil; laisser cuire 3 minutes;
retourner et continuer la cuisson 3 minutes - vérifier la cuisson sinon remettre 1-2 minutes.
3
A quoi correspond le maot "SATAY" ?
diabolo a écrit :


Hello
Le mot "satay" ou "sate" (c'est pareil) est le nom de la sauce elle même. Cette sauce est d'origine indonesienne mais a ete adoptée et adaptée dans plusieurs pays asiatiques ainsi on ajoutera par exemple du tamarin en Thailande ou de la coco en Malaisie ou encore de la sauce soja au Japon.
Elle accompagne très bien les brochettes de poulet mariné, les rouleaux de printemps ou même les bouchées a la vapeur.
4 Recette

Sauce satay

Ingrédients Équivalences
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de curry rouge thaïlandaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle broyée congelée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de purée de tamarin*
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées broyées
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Indonésiennes

Pour compléter ce que dit Grenadine Très Heureux

Sate ou satay : Indonésie : petites brochettes (de poulet, de poisson, de porc, etc.) cuites sur la braise et servies avec une sauce aux cacahuètes ou au soja.

Voici une recette de sauce satay (service vie alimentation)

Sauce satay


Temps de préparation total : 15 minutes, 500 ml (2 tasses)
Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de curry rouge thaïlandaise
15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle broyée congelée
30 ml (2 c. à soupe) de purée de tamarin*
375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide
60 ml (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grillées broyées