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Indonésie: Nasi goreng

2 réponses · 10446 vues

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Bonjour tout le monde,

Mon mari me parle souvant d'un plat indonésien qu'il avait mangé a plusieurs reprises en thaïlande, qui s'appelé "nasigorent". Pour l'othographe, je n'en sais rien c'est phonétiquement que je vous l'ai écrit.
Quelqu'un connaît-il ce plat ? Il serait composé de pâtes, oeufs, oignons, tomates et autre.
Merci par avance
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Salut

Le Nasi goreng est a la cuisine Indonésienne ce que le Riz cantonés est a la cuisine Européo-asiatique . En faite c'est le plat de riz sauté nationale .
Je connais pas la recette mais j'ai souvenir de crevettes mélangés avec de la viande, en générale 2, poulet et porc, de la courgette, de la carotte..et bien sure le riz .Des éléments classique que l on retrouve dans la composition de presque tout les riz frits asiatique .
Son équivalance en Thai s apelle le Khao Pat . Celui du vietnam est plus proche de celui Indo en effet on retrouve l usage de la crevettes et de la viande ensemble , ce qu 'on ne retrouve pas en Thailande par exemple .
.
Cela nous rapelle que dans la cuisine asiatique bon nombre de plat d un pays a l autre a ces similitudes .Leurs inspirations étant souvent toujours issue du pays le plus grand de ce continant : la Chine .
3 Recette

Nasi Goreng aux Échalotes et Pâte de Crevettes

Ingrédients Équivalences
  • 200g de riz long
  • 4 échalottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 de cac de pâte de crevettes
  • 1 cas d'huile de coco
  • 4 oeufs
  • 4 cas d'huile végétale
  • 3 cas de kecap manis
  • 1 cas de ketchup
  • 1-2 cac de sambal oelek
  • coriandre fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
Je relis ce post, et bon, j'y vais aussi de ma recette Cligne de l'oeil

NASI GORENG
qu'une indonésienne a donné à un ami qui me l'a donnée Cligne de l'oeil

Pour 4 personnes :
200 g de riz long
4 échalottes
2 gousses d'ail
1/4 de cac de pâte de crevettes (ou blachan ou trasi que je trouve sans problème chez les chinois et qui se conserve super bien au frigo)
1 cas d'huile de coco (je l'omets car je n'en ai pas encore trouvé à Paris)
4 oeufs
4 cas d'huile végétale
3 cas de kecap manis (= sauce de soja à la saveur sucrée assez épaisse qu'on ajoute toujours en fin de cuisson - on le trouve chez Tang, à la Grande Epicerie de Paris et dans certains supermarché rayon Monde)
1 cas de ketchup
1-2 cac de sambal oelek (piment en purée, on le trouve même chez Monpxxx)
coriandre fraiche

Bien laver le riz puis l'égoutter et le mettre dans une casserole en ajoutant 40 cl d'eau et du sel.

Porter à ébullition puis baisser de suite le feu au minimyum dès que ça commence à bouillir, couvrir et cuire 15-20 minutes (l'eau est absorbée et le riz est sec à sa surface) puis laisser le riz à couvert 10 minutes hors du feu.

Hacher ail et échalotte très fin. Ecraser la pâte de crevettes avec le dos d'une cuillère.

Chauffer l'huile de coco (ou végétale) et y cuire les oeufs au plat, puis mettre de côté sans couvrir.

Chauffer l'huile dans un wok et y faire fondre ail + échalottes + pâte de crevettes. Ajouter le riz et le frire 3 minutes sur feu vif en remuant.

Ajouter le ketcap manis + ketchup + sambal oelek, remuez et cuire 3 minutes.

Servir dans 4 assiettes et mettre un oeuf au plat sur chaucne, parsemer de coriandre.

Servir avec des tranches de concombres + échalottes frites (chez les chinois toutes prêtes) ou des chips de crevettes (chez les chinois).