Indonésie: Riz indonésiens épices aux oignons frits

Riz indonésiens épices aux oignons frits (recette de hrenek):

Ingrédients pour 4 personnes

250 ml de riz à long grain
2 c. à s. d'huile de noix
2 gros oignons coupés en rouelles
2 gousses d'ail émincées
440ml bouillon de poulet
1 c. à thé de gingembre râpé
1 c. à thé de coriandre sèche
1 pincée de muscade

Préparation

1. rincer le riz plusieurs fois; laisser tremper 30 min.; égoutter et laisser sé cher 1 heure;
2. faire chauffer l'huile dans un wok ou une casserole; faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
3. ajouter l'ail; égoutter l'oignon et l'ail; réserver en conservant le liquide dans le wok;
4. verser le riz cru dans le wok; remuer jusqu'à ce que les grains deviennent transparents;
5. mouiller avec le bouillon de poulet; ajouter tous les autres ingrédients exceptés l'oignon, l'ail et la muscade;
6. amener à ébullition; réduire le feu au minimum; couvrir et laisser cuire environ 20 min.;
7. enlever le couvercle; incorporer la moitié des oignons et l'ail; saupoudrer de muscade; mélanger avec une grande fourchette pour le pas briser le riz;
8. transférer le riz dans un plat de service bien chaud; décorer le dessus du riz avec l'autre moitié d'oignon et d'ail;
9. servir immédiatement.