Japon: Boeuf sauce teriyaki

Recettes japonaises:

.600 g de rumsteak .4 cuillerées à soupe de mirin (vin
de riz japonais)
.4 cuillerées à soupe de sauce soja
.3 cuillerées à soupe de saké
.10 g de sucre
.1 cuillerée à soupe d'huile
. Sel, poivre
Commencez par préparer la sauce teriyaki: dans un bol, mélangez le mirin, la sauce soja, le sel, le saké et le sucre. Versez dans une petite casserole, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes
à feu doux. Laissez refroidir.
Coupez la viande en gros cubes et faites-les mariner dans la sauce pendant 15 minutes.
Égouttez la viande en conservant la sauce. Chauffez Recettes japonaises:

.600 g de rumsteak .4 cuillerées à soupe de mirin (vin
de riz japonais)
.4 cuillerées à soupe de sauce soja
.3 cuillerées à soupe de saké
.10 g de sucre
.1 cuillerée à soupe d'huile
. Sel, poivre
Commencez par préparer la sauce teriyaki: dans un bol, mélangez le mirin, la sauce soja, le sel, le saké et le sucre. Versez dans une petite casserole, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes
à feu doux. Laissez refroidir.
Coupez la viande en gros cubes et faites-les mariner dans la sauce pendant 15 minutes.
Égouttez la viande en conservant la sauce. Chauffez ['huile dans une poêle. Saisissez
la viande à feu très vif pendant 3 ou 5 minutes selon le degré de cuisson désiré. À mi-cuisson, retournez les morceaux de viande et arrosez-les d'une cuillerée à soupe de sauce.

Variante
Vous pouvez remplacer le mirin par du xérès ou par un vin blanc doux.
Posez la viande sur un plat. Versez le reste de sauce teriyaki dans la poêle, grattez
les sucs avec une cuillère puis nappez le boeuf avec la sauce. Servez aussitôt