Japon : Confiture d'azuki (haricots rouges)

1 oct. 2003

Bonjour

J'ai acheté des haricots rouges japonais (azuki). Quelqu'un aurait-il des recettes à faire avec ?

J'ai déjà celle de l'anko et du yokan (mais envoyez les quand même si vous les avez parce que les miennes ont pas particulièrement marché...)

Moira

2 Recette oct. 2003

Confiture d'azuki aux haricots rouges

Ingrédients Équivalences

1 verre d'AZUKI
1 verre de sucre

Recettes Japonaises

Voici une recette :

AZUKI, confiture japonaise de haricots rouges, ressemble à la crème de marrons. Mais elle est parfois plus liquide que la confiture française. Vous ne trempez pas du pain dans la confiture, mais nous trempons du Mochi (pâte de riz cuit) dans AZUKI. Ca s'appelle "O SHIRUKO", un dessert d'hiver très classique. En la préparant un peu épaisse, on peut mettre par dessus de la glace au thé vert. On peut l'apprécier comme une sauce à dessert, mais aussi "AZUKI" tout seul en la mettant dans une assiette.

INGREDIENTS :

AZUKI : haricot rouge
- 1 verre d'AZUKI
- 1 verre de sucre

PREPARATION :

1. Trempez les haricots dans l'eau pendant une nuit.
2. Transférez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Laissez bouillir l'eau pendant 1 ou 2 minutes.
3. Égoutez-les pour jeter l'eau pleine de particules.
4. Reverser 4 verres d'eau. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez les bien cuire plus de 1 ou 2 heures en rajoutant parfois de l'eau, autant que nécessaire, pour garder la quantité initiale.
5. Lorsque les haricots deviennent très très mous (à tel point qu'on peut les écraser sans force entre les doits), ajouter 1/3 de sucre et remuez. Répétez encore deux fois en remuant sans cesse pour que le fond de casserole ne brûle pas.

Source : CUISINE/RECETTE