Japon: Futomaki

1 juin 2005

j'ai oublié de demander dans mon autre post:

Dans mon restau japonais, j'ai mangé des futomakis. Délicieux et énormes, heureusement que j'avais pris à emporter, je vous dit pas la galère devant tout le monde. bref...

J'avais demandé ce qu'il y avait dedans, par curiosité: il y a donc thon rouge et saumon, avocat, omelette, mayonnaise (oui, moi aussi ça m'a fait drôle), et voilà. tout simple. sauf que dedans y'avait un truc en plus, et je ne sais pas du tout ce que c'était.

Le cuisinier a sorti ça de son frigo, ça faisait comme un gros blanc de dinde (la forme uniquement), jaune orange vif, ça a l'aspect un epu filandreux comme une pêche mais craquant comme de la pomme. C'est très légèrement sucré. Aucune idée de ce que c'est. En plus, y'en avait plein.

Si vous avez une idée, je prends!

2 Recette juin 2005

Futomaki

Ingrédients Équivalences

2 feuilles de nori
1/2 portion de riz sushi
6 feuilles de basilic
150 g de surimi
1 cac d' oeufs de saumon
2 CaS de mayonnaise ( 30 ml )
16 feuilles de cresson
wasabi
1 petit bol de sauce soja

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: houlalla a mon avis c'est a cause de la taille que tu t en ai pas aperçu mais c'est du Surimi ...un futonmaki sans surimi n est pas un futonmaki ...mais comment tu fais pour les manger c'est énorme ...bon c'est les seul que je mange pour être honete
tu veux la recette peut être ?????

Ingrédients
pour 16 pièces ( 4 personnes )

2 feuilles de nori
1/2 portion de riz sushi
6 feuilles de basilic
150 g de surimi
1 cac d' oeufs de saumon
2 CaS de mayonnaise ( 30 ml )
16 feuilles de cresson

pour la sauce
wasabi
1 petit bol de sauce soja

Préparation

1- Préparer le riz pour Sushi technique habituele
Faire griller les feuilles de nori d' un côté,
jusqu' à ce qu' elles commencent à dégager une bonne odeur .
Déposer une feuille de nori, côté grillé vers le bas, sur une natte en bambou.
Découper le surimi en fines lamelles et l' incorporer à la mayonnaise.
Humecter les mains avec de l' eau ou du vinaigre
et répartir le riz sur les feuilles dans le sens de la longueur, puis garnir avec le surimi.

Hacher finement les feuilles de basilic,
les mettre sur le mélange et faire deux épais rouleaux.
Couper les deux rouleaux en 8 tranches, les aplatir.
Pressez du riz dessus et garnir chaque tranche d' une CaC d' oeufs de saumon. Déposez une feuille de cresson sur le côté.

Servir le wasabi et la sauce de soja à part.

ca c'est la reccete de base du Maki ensuite tu y rajoute soit Thon rouge , soit espadon par exxemple

3 juin 2005

merci pour la recette, c'est sympa, je vais essayer à l'occasion.

Par contre, j'ai un doute, peut-être que le nom, c'était pas futomaki. y'avait tellement de bons trucs, que j'ai du mélanger.

Bref, je me demandais aussi pour la mangue. En fait, mon expérience coté mangue étant plutôt mauvaise (moi, quand j'en ai acheté, j'avais l'impression de manger du savon, beurk), je n'ai pas reconnu.

En fait, à part la taille, ça ressemnlait vraiment à un abricot pas mûr. Croquant, avec le même genre d'aspect.

Pour le surimi, je sais pas. C'est jaune orangé à coeur, pas juste en surface comme le surimi, et puis, y'avait déjà du saumon et du thon, c'est pour ça que j'imaginais plutôt un fruit ou un légume. Ceci dit, il ont sûrement d'autres sortes de surimi que je connais pas!

4 juin 2005

Je me demande si ça ne serait ce qu'on appelle en chinois le "carotte jaune" qui est du daikon mariné si je ne me trompe pas (mais plus sûre du tout, j'ai toujours mangé ça depuis l'enfance sans poser de question

). Le goût est en effet légèrement acide-sucré et doit laisser un légère sensation bizarre sur la langue comme avec un fruit pas mûre (il n'existe pas de mot français pour désigner ce goût).

Ici il y a une photo où elle est découpé en demi-lune. Mais normalement ça a la forme d'un surimi version géante et toute jaune

Malheureusement ce produit ne se trouve que dans une grande épicerie asiatique. Celui que j'ai à la maison est conservé sous vide avec un peu de liquide et ça a la fomr d'un bâton d'environ 30 cm de long et 4 cm de diamètre.

Attention que le futomaki signifie simplement qu'on utilise une feuille entière de nori, contrairement aux petits maki qui utilisent une demi-feuille. Il existe beaucoup de variétés de futomaki tu n'es pas obligé de mettre du daikon mariné (ce n'est pas un ingrédient très usuel je crois).