Japon: Gingembre marinés

Bonjour!

Comment fait-on les bandes de gingembre marinées qu'on mange en accompagnement des sushis?

Ah oui, petite question...

Saveur, tu me dis de conserver au frais... Je laisse les morceaux de gigembre dans le vinaigre ou j'égoutte? Il se conserve longtemps?

Non, non tu n'égouttes pas tu les laisses dans le vinaigre ! c'est ça qui permet de conserver longtemps , tu les gardes dans un pot de confiture et tu égouttes juste ce que tu veux utiliser.
On en trouve aussi maintenant , tout prêt dans certains super marchés et bien sur chez Tang frères si tu es à Paris !!

merci pour la recette Saveur tu as vraiment réponse à tout avec tes gros classeurs !!!hihihi !!
Bizzzzzzzzzzzzz
Mercotte

En effet, doriannn a tout a fait raison.

Dans la cuisine asiatique on distingue 2 sortes de gingembres :

- le gingembre dit "jeune" ou "tendre", avec la peau très lisse et la chair à l'intérieur doit être très peu fibreuse et plutôt beige. On s'en sert généralement dans des plats où gingembre se mange.

-le gingembre dit "vieux", avec la peau rugeuse et la chair très fibreux et jaune. Le goût est fort et assez piquant. On s'en sert généralement que pour parfumer les plats et non pour le manger tel quel.

Je ne sais pas quel est la différence fondamentale entre les 2, si c'est une question de variété ou la manière de le cultiver. En tout cas les gingembres qu'on achète d'habitude au supermarché sont beaucoup trop fibreux et plus assez frais (un peu désséché) pour faire du gingembre mariné.... du moins aux supermarché près de chez moi