Ingrédients
Équivalences
- 500g de boeuf à rôtir très rouge
- 2 càs de sauce de soja japonaise
- 2 càs de saké
- 1 oignon jeune
Coucou à tous,
J'ai un livre de recette qu'une amie m'a rapporté de Japon, où il y a une petite recette de boeuf tataki (Gyû no tataki) toute simple mais qui a fait fureur au repas de réveillon. J'espère que ça va vous plaire.
Recettes japonaises:
Gyû no tataki
500g de boeuf à rôtir très rouge.
2 càs de sauce de soja japonaise
2 càs de saké
1 oignon jeune
Il faut choisir un morceau de boeuf très épais et très rouge (j'ai pris du boeuf pour roastbeef) qu'on garde bien au frais. Saler et poivrer la viande et bien masser.
Saisir à feu vif chaque chaque côté du morceau de viande pour emprisonner le jus à l'intérieur. Eteindre le feu et enlever le surplus d'huile(laisser juste un peu dans la poêle).
Arroser la viande de sauce de soja et du saké. Bien recouvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en retournant la viande de temps en temps.
Mettre la viande sur un plat et l'arroser du jus de cuisson (ou dans un sac en plastique quand la viande est froide) et laisser mariner au frais pendant au moins 6 heures.
Découper la viande froide en très fine tranche, l'arroser d'un peu de jus de marinade et parsemer d'oignon hâché, c'est prêt !
Ca ressemble au roastbeef anglais, avec un fin bord bien saisi mais totalement rouge à l'intérieur. Côté goût c'est tout autre chose tellement que c'est bon, en plus il dégage un parfum de "viande grillé + sauce de soja et alcool mijotés ensemble" vraiment décilcieux. Les japonais servent le plat avec de l'aïl et du gingembre en purée. J'ai faim rien qu'à le décrire.
J'ai un livre de recette qu'une amie m'a rapporté de Japon, où il y a une petite recette de boeuf tataki (Gyû no tataki) toute simple mais qui a fait fureur au repas de réveillon. J'espère que ça va vous plaire.
Recettes japonaises:
Gyû no tataki
500g de boeuf à rôtir très rouge.
2 càs de sauce de soja japonaise
2 càs de saké
1 oignon jeune
Il faut choisir un morceau de boeuf très épais et très rouge (j'ai pris du boeuf pour roastbeef) qu'on garde bien au frais. Saler et poivrer la viande et bien masser.
Saisir à feu vif chaque chaque côté du morceau de viande pour emprisonner le jus à l'intérieur. Eteindre le feu et enlever le surplus d'huile(laisser juste un peu dans la poêle).
Arroser la viande de sauce de soja et du saké. Bien recouvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en retournant la viande de temps en temps.
Mettre la viande sur un plat et l'arroser du jus de cuisson (ou dans un sac en plastique quand la viande est froide) et laisser mariner au frais pendant au moins 6 heures.
Découper la viande froide en très fine tranche, l'arroser d'un peu de jus de marinade et parsemer d'oignon hâché, c'est prêt !
Ca ressemble au roastbeef anglais, avec un fin bord bien saisi mais totalement rouge à l'intérieur. Côté goût c'est tout autre chose tellement que c'est bon, en plus il dégage un parfum de "viande grillé + sauce de soja et alcool mijotés ensemble" vraiment décilcieux. Les japonais servent le plat avec de l'aïl et du gingembre en purée. J'ai faim rien qu'à le décrire.
