Aller au contenu

Japon: Haricots rouges

2 réponses · 3008 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Haricots rouges (azuki)
Recette certifiée 100% sans IA
Je n'en peux plus ! Malgré tous mes essais, mes haricots rouges japonais (azuki) ne veulent pas ramollir.

Il y a deux jours, j'ai voulu faire du yokan, mais malgré le fait qu'ils aient passés toute la journée dans l'eau, puis quelques temps dans l'eau bouillante il n'y a rien eu à faire, ils n'ont pas "fondus" ! Par contre ils sont brûlés !

Parce que je suis magnanime, je leur laisse une dernière chance, si quelqu'un a une recette éprouvée avec ces haricots...
Sinon, je les jetterai à la poubelle, sans autre forme de procès.

Moira
2
Coucou,

Voici une méthode de préparation trouvée sur yayoi.free.fr :

Trempez les haricots dans l'eau pendant une nuit.
Transférez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Laissez bouillir l'eau pendant 1 ou 2 minutes.
Égoutez-les pour jeter l'eau pleine de particules.
Reverser 4 verres d'eau. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez les bien cuire plus de 1 ou 2 heures en rajoutant parfois de l'eau, autant que nécessaire, pour garder la quantité initiale.
Lorsque les haricots deviennent très très mous (à tel point qu'on peut les écraser sans force entre les doits), ajouter 1/3 de sucre et remuez. Répétez encore deux fois en remuant sans cesse pour que le fond de casserole ne brûle pas.

Fais tu comme ça ?

Bizzzzzzz et courage Très Heureux
3 Recette

Pâte de haricot rouge sucrée

Ingrédients Équivalences
  • haricots rouges
  • sucre
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
coucou
Je sais pas si c'est trop tard si les haricots sont déjà partis à la poubelle mais j'ai trouvé ça sur:
yume.dilandau
Recettes japonaises:

Préparation Pâte de haricots rouges :

Laver les haricots, les mettre danbs une grande quantité d'eau et les faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Jeter l'eau et en mettre de la froide. Renouveler 3 fois cette opération. Après la quatrième fois, l'eau doit couvrir de 5 cm les haricots, continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit facile d'écraser entre les doigts un haricot.
Egoutter les haricots mais, en gardant l'eau de cuisson, les écraser dans une passoire au dessus de l'eau de cuisson. Il ne doit rester que les peaux dans la passoire. Passer cette purée au chinois et jeter les résidu qu'il reste.

Ajouter de l'eau froide à la pâte de haricots, mélanger et laisser reposer une nuit. La pâte de haricots doit se déposer.

Le lendemain jeter l'eau. Renouveler plusieurs fois cette opération jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Verser la pâte de haricot dans une passoire garnie d'une étamine et la tordre pour ne garder qu'une pâte très dure.

Mettre la moitié de cette pâte avec le sucre sur feu moyen, mélanger sans laisser brûler. Dès l'obtention d'une pâte lisse, ajouter le restant, le sel et continuer la cuisson en remuant pour former une pâte consistante. Laisser refroidir.
bon courage si c'est ça que tu cherches Heureux
Recettes similaires