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Japon: Huîtres panées ou huîtres tempora

3 réponses · 2146 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • huîtres
  • farine
  • œufs
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde, je suis toute nouvelle, ceci est mon premier message posté embarrassé (oops)
Suis tombée par hasard sur ce site de cuisine, et depuis j'y viens consulter le forum très souvent! Car j'adore cuisiner et surtout manger!

En fait, je recherche une recette Japonaise sur les huîtres panées que j'ai gouté il y a qq jours dans un restaurent. C'était très bon!

Donc si quelqu'un sait comment il faut faire? Faites moi signe!

Razz (Ha ouaip :-p) choco

PS: si vous connaissez aussi la recette du dessert japonais (dont je ne connais po le nom) d'une boule de pâte toute molle blanche qui enrobe de la glace à l'intérieur! n_n
2 Recette

Huîtres panées au four

Ingrédients Équivalences
  • huîtres
  • sel
  • 3 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 tasse de chapelure
Recette certifiée 100% sans IA
Je ne sais aps si tu recherhces une recette faîte au four mais je peux te donner celle ci :

HUÎTRES PANÉES AU FOUR

huîtres
sel
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 tasse de chapelure

Égoutter les huîtres et les saupoudrer légèrement de sel.
Les tremper dans le beurre fondu et les enrober de chapelure.
Cuire au four ou griller
Dans le premier cas, mettre les huîtres panées dans un plat à four peu profond, graissé d'avance, et cuire à four chaud 450F de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Dans le second cas, disposer les huîtres panées sur le gril huilé et dorer à 4 pouces du feu.
Retourner les huîtres une fois durant la cuisson qui prend environ 4 minutes, soit 2 minutes de chaque côté.
3
Bonjour.

J'ai lu votre message sur les huîtres à la japonaise.
Cette recette s'appelle "huîtres tempora

Je la recherche de mon côté, si je la trouve je vous la transmet.
Je compte sur vous pour la réciprocité.

Merci.
4
Bonjour c'est encore moi.
Très heureux

J'ai trouvé 2 recettes semblables à celles du tempora.
Une 1e suggestion:
- enlever les huîtres de leur coquille
- éponger un peu les huîtres avec un papier cuisine ou un torchon parfaitement propre
- les enrober d'un peu de fécule; pas besoin de saler!
- les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive de préférence; les enlever de la casserole ou du sautoir utilisé.
- à la place mettre du blanc de poireau coupé très fin, le faire revenir, ajouter de la crème, du safran, un petit peu de poivre selon goût; quand la crème commence à bouillir ajouter les huîtres; selon goût, épaissir un peu la sauce en liant à l'aide d'un beurre manié.
Servir bien chaud. Pour les servir, on peut faire des variantes: dans des cassolettes individuelles, dans des bouchées chauffées au four, dans un nid de pommes de terre… Sinon, tel quel avec un riz au safran,c'est très bien.

2e suggestion: "kaki fry"
- enlever les huîtres de leur coquille
- les "sécher" un peu comme précédemment
- passer dans la farine puis l'œuf battu puis dans une chapelure un peu grosse
- faire cuire à grande friture dans l'huile chauffée à 170 - 180°. Tourner les huîtres en cours de cuisson en faisant attention de ne pas crever l'enveloppe. Laisser bien dorer
- servir le plus vite possible (c'est meilleur chaud, non réchauffé) avec une sauce tartare, accompagné de riz - ou purée - et salade. Les huîtres sont chaudes, un peu cuites mais plus chauffées que vraiment cuites; c'est très bon. Et vous pourrez vous dire que vous mangez les huîtres comme au Japon!
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