bonjour, je suis toute nouvelle et depuis ce matin j'ai passé en revu les 34 pages sur les recettes asiatiques... j'ai trouvé beaucoup de choses mais il me manque encore certaine recette que je n'arrive pas à trouver...
en fait, au niveau des desserts j'ai vu qu'il existait les Monaka,les imagawa, les mochi, les Manju & Dorayaki ainsi que les ohagi, pour les ohagi j'ai trouvé sur le forum mais les recettes pour les 3 autres dessert je n'ai pas trouvé du tout
définition que j'ai trouvé :
Manju & Dorayaki
Le Manju est un gâteau traditionnel de forme ovoîde fourré à la pâte de haricot rouge sucré "azuki", enrobé d’une génoise cuite à la vapeur. Il est possible d'en trouver à l’armoise ou d'autre saveur. Certains ont la forme d'un lapin, on les nomme alors "usagi-man".
Dorayaki est un gâteau traditionnel moins épais que le Manju, ressemblant à un "pancake" fourré au "anko" le tout enrobé d’une génoise.
Monaka
Ce sont des petites gaufrettes à base de farine de riz, fourrées à la pâte de haricot rouge "azuki" ou blanc. Il en existe de plusieurs sortes. On distingue par exemple les monaka fourrées à la pâte de haricot rouge sucrée "Koshi-An" ou "Ogura-An", des monaka fourrées à la pâte de haricot blanc sucrée "Shiro-An".
Imagawa : génoise fourrée à la pâte de haricot rouge.
Manjū - petits gâteaux semi-circulaires, fourrés de crème ou de pâte à base de divers fruits et végétaux, notamment d'azuki. Les manjūs sont de petits gâteaux ronds et blancs cuits à la vapeur. Ils sont préparés avec de la pâte de haricots rouge enveloppée d'une pâte a base de farine, d'eau, de sucre et de fécule.
Daifuku - manjū de grande taille, à base de pâte de riz et fourré d'anko.
Le kashiwa-mochi : C'est un mochi (gâteau de riz) fourré avec de l’an, c'est-à-dire une purée d’azuki (haricots rouges) sucrée, et enroulé dans une feuille de kashiwa (chêne).
voila ce que j'ai trouvé mais pas la moindre de trace de recette pour réaliser tous ces mets
quelqu'un aurait-il la recette dans un de ses livres?
merci d'avance pour cela
ensuite j'ai vu aussi des recettes de brochettes mais quand je suis allée au restaurant japonais il y avait aussi de brochettes de saumon et je voulais savoir si je me trompais en pensant que ce sont des brochettes fait avec du saumon mariné dans de la sauce teriyaki...?
et dernière question... je voudrais faire des onigiri... déjà j'ai pas trop compris la différence entre les boulettes de riz et les onigiri...
mais sutout je ne sais pas trop quoi mettre dedans aussi bien pour le repas dans des aliments plutôt salés d'après ce que j'ai lu tout commes des sucrés...
j'ai lu le concombre, le saumon , le thon, le crabe, l'avocat, aux olives vertes, des anchois etc...
mais je voulais savoir si certains s'étaient tenté avec des cornichons par exemple et des fruits comme ananas banane pour le boulette "sucrées"
et savoir vous a quoi vous les faites et que vous aimez...
merci d'avance pour toutes ses questions.
en fait, au niveau des desserts j'ai vu qu'il existait les Monaka,les imagawa, les mochi, les Manju & Dorayaki ainsi que les ohagi, pour les ohagi j'ai trouvé sur le forum mais les recettes pour les 3 autres dessert je n'ai pas trouvé du tout
définition que j'ai trouvé :
Manju & Dorayaki
Le Manju est un gâteau traditionnel de forme ovoîde fourré à la pâte de haricot rouge sucré "azuki", enrobé d’une génoise cuite à la vapeur. Il est possible d'en trouver à l’armoise ou d'autre saveur. Certains ont la forme d'un lapin, on les nomme alors "usagi-man".
Dorayaki est un gâteau traditionnel moins épais que le Manju, ressemblant à un "pancake" fourré au "anko" le tout enrobé d’une génoise.
Monaka
Ce sont des petites gaufrettes à base de farine de riz, fourrées à la pâte de haricot rouge "azuki" ou blanc. Il en existe de plusieurs sortes. On distingue par exemple les monaka fourrées à la pâte de haricot rouge sucrée "Koshi-An" ou "Ogura-An", des monaka fourrées à la pâte de haricot blanc sucrée "Shiro-An".
Imagawa : génoise fourrée à la pâte de haricot rouge.
Manjū - petits gâteaux semi-circulaires, fourrés de crème ou de pâte à base de divers fruits et végétaux, notamment d'azuki. Les manjūs sont de petits gâteaux ronds et blancs cuits à la vapeur. Ils sont préparés avec de la pâte de haricots rouge enveloppée d'une pâte a base de farine, d'eau, de sucre et de fécule.
Daifuku - manjū de grande taille, à base de pâte de riz et fourré d'anko.
Le kashiwa-mochi : C'est un mochi (gâteau de riz) fourré avec de l’an, c'est-à-dire une purée d’azuki (haricots rouges) sucrée, et enroulé dans une feuille de kashiwa (chêne).
voila ce que j'ai trouvé mais pas la moindre de trace de recette pour réaliser tous ces mets
quelqu'un aurait-il la recette dans un de ses livres?
merci d'avance pour cela
ensuite j'ai vu aussi des recettes de brochettes mais quand je suis allée au restaurant japonais il y avait aussi de brochettes de saumon et je voulais savoir si je me trompais en pensant que ce sont des brochettes fait avec du saumon mariné dans de la sauce teriyaki...?
et dernière question... je voudrais faire des onigiri... déjà j'ai pas trop compris la différence entre les boulettes de riz et les onigiri...
mais sutout je ne sais pas trop quoi mettre dedans aussi bien pour le repas dans des aliments plutôt salés d'après ce que j'ai lu tout commes des sucrés...
j'ai lu le concombre, le saumon , le thon, le crabe, l'avocat, aux olives vertes, des anchois etc...
mais je voulais savoir si certains s'étaient tenté avec des cornichons par exemple et des fruits comme ananas banane pour le boulette "sucrées"
et savoir vous a quoi vous les faites et que vous aimez...
merci d'avance pour toutes ses questions.
