Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de poulet
- 3 cuil. à soupe de sauce de soja
- 1 cuil. à soupe de saké
- 1 cuil. à café de jus frais de gingembre
- 2 cuil. à soupe de mirin (saké doux)
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
Recettes Japonnaises:
POULET TERIYAKI
(Isabulette)
pour 4 pers, prépa: 10min, cuisson: 20min, repos: 20 à 30min
4 cuisses de poulet
3 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à soupe de saké
1 cuil. à café de jus frais de gingembre
2 cuil. à soupe de mirin (saké doux)
3 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de sucre en poudre.
fendre les cuisses de poulet d'un côté, les désosser, aplatir la chair sur une planche à découper et entailler la peau. préparer la marinade avec la sauce de soja, le saké, le jus de gingembre et 1 cuillerée à soupe de mirin.
faire mariner le poulet 20 à 30 minutes. égoutter le poulet et le faire brunir côté peau dans l'huile à feu moyen. retourner côté chair, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 8 minutes.
retirer le poulet et l'égoutter. verser la marinade dans la casserole, ajouter la deuxième cuillerée de mirin et le sucre. amener à ébullition et faire réduire. remettre le poulet, bien enrober de la réduction et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne un aspect glacé.
POULET TERIYAKI
(Isabulette)
pour 4 pers, prépa: 10min, cuisson: 20min, repos: 20 à 30min
4 cuisses de poulet
3 cuil. à soupe de sauce de soja
1 cuil. à soupe de saké
1 cuil. à café de jus frais de gingembre
2 cuil. à soupe de mirin (saké doux)
3 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de sucre en poudre.
fendre les cuisses de poulet d'un côté, les désosser, aplatir la chair sur une planche à découper et entailler la peau. préparer la marinade avec la sauce de soja, le saké, le jus de gingembre et 1 cuillerée à soupe de mirin.
faire mariner le poulet 20 à 30 minutes. égoutter le poulet et le faire brunir côté peau dans l'huile à feu moyen. retourner côté chair, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 8 minutes.
retirer le poulet et l'égoutter. verser la marinade dans la casserole, ajouter la deuxième cuillerée de mirin et le sucre. amener à ébullition et faire réduire. remettre le poulet, bien enrober de la réduction et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne un aspect glacé.