Poulet Teriyaki au Mirin et à la Sauce de Soja
- 200 g de chair de cuisse de poulet désossée ou blanc de poulet
- Maïzena
- 1 càs d'huile végétale
- 2 càs de saké
- 2 càs de sucre
- 1 càs de mirin
- 2 càs de sauce de soja japonaise
Recettes Japonaise
Bonjour Macatrem,
en fait tu trouves souvent le mirin dans les recettes japonaises comme pour la sauce teriyaki ou pour, sauce à nouilles froides, omelette (atsuyaki-tamago), sauce à tempura, ..., et même dans le gâteau au miel.
Sinon voilà une recette de poulet teriyaki tirée d'un livre de cuisine japonais :
Ingrédients
200 g de chair de cuisse de poulet désossée ou blanc de poulet
Maïzena
1 càs d'huile végétale
2 càs de saké
2 càs de sucre
1 càs de mirin
2 càs de sauce de soja japonaise
Préparation
Enlevez le gras et la peau du poulet. Découpez en tranches épaisses. Les roulez dans du maïzena.
Chauffez une poêle avec l'huile. Enlevez ensuite la poêle du feu (pour évitez que les premiers morceaux de poulet déposées dans la poêle brûlent pendant qu'on ajoute les suivants). Tapotez légèrement chaque morceau de poulet pour enlevez l'excédent de maïzena et les disposer dans la poêle.
Faites frire les 2 faces des morceaux de poulets à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés en surface. Appuyez avec une paire de baguettes pour que le poulet soit bien en contact avec la poêle.
Retirez la poêle du feu et enlevez le gras excédent. Ajoutez les assaisonnements et remettez la poêle sur le feu.
Cuire à feu moyen à faible le poulet dans la sauce, en retournant en les 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés et cuits à point. La sauce va s'épaissir en mijotant et développer un parfum délicieux.
On peut servir ce plat saupoudré de feuille de shiso ciselé pour ceux qui peuvent en trouver. Sinon de l'oignon jeune hâché (comme sur la photo) donne très bien aussi.
