Japon: Recettes de sashimi

Bonjour tout le monde

Je recherche la façon de faire des sashimi et ses ingrédients, c'est du poisson cru.

merci pour votre aide

Je croiq ue les sashimis se décomposent comme ça :

une éoaisseur de riz blanc collant épicé avec du vianaigre de riz (j'espère ne pas dire n'importe quoi) recouvert de poisson cru.

C'est vrai que c'est très bon, mon japonais le fait hyper bien, ça me donne envie d'en manger d'ailleurs !

De prime à bord, il n'y a pas grand chose à préparer !
C'est du poison cru ! Il suffit de trouver du poisson, très très très frais, le couper en gros rectangle et le manger avec du wasabi, du gingembre rose (je ne sais pas s'il est cru ou confit) et leur sauce spécial

Pika

quand je fais ce qui s appelle des sashimis, j acheté du filet de saumon cru que je coupe en petits des , je le mange trempé dans une sauce soja et je mange mon petit dé de poisson avec une lamelle de gingembre au vinaigre . Tu trouves ça dans les épiceries asiatiques en bocal .
c'est divin

bonsoir lofouk,

Je congèle toujours le poisson cru, même s'il est très frais car il peut contenir un parasite et la congélation le détruit, Lorsque j'en trouve je fais du requin que je coupe en petits rectangles, je coupe de la cébette, des tomates en petits morceaux, je hache de l'ail, un peu de gingembre finement haché, 1 petit piment rouge haché, de la ciboulette et je fais une sauce avec du saké, du citron vert et du shoyu (soja japonais) Je présente tous les ingrédients dans des coupelles et chaque convive se sert. tu peux rajouter du wasabi, du radis noir haché.
Si çà t'intéresse j'ai une recette de salade de sashimi à la sole.

à+
Lantier

Recettes japonnaises:

Voici donc la recette : SALADE DE SASHIMI A LA SOLE

INGRÉDIENTS

1 sole d'environ 700 G
6 cuil à Soupe de vinaigre de riz
1 cuil " de graines de sésame
3 cuil " de shoyu
1 cuil à café de wasabi
1/2 cuil à soupe d'huile de graines de sésames grillées
Feuilles de salade mélangée

Lever les filets de sole. Plonger les filets un par un dans de l'eau bouillante pendant 30 s. Plongez-les ensuite dans de l'eau glacée et égouttez-les aussitôt et séchez-les.
Emincez très finement les filets dans la largeur. Rangez les morceaux de poisson à plat sur un grand plat et arrosez-les de vinaigre. Laissez macérer pendant 5 mn.
Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame sur feu vif dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'une graine éclate. Retirez du feu et réserver. Malangez le shoyu, le jus de citron, le wasabi et l'huile de sésame.
Egouttez les morceaux de poisson et disposez-les sur un lit de feuilles de salade. Arrosez avec l'assaisonnement au shoyu et parsemez les graines de sésame grillées (moi j'en prépare un petit peu plus que je mets dans un pot hermétique).

Bon appétit
Lantier

Malheureusement, la congélation d'un aliment de détruit pas du tout les parasites, elle ne fait que stopper leur développement. C'est pourquoi, quand on congèle un produit, il faut le décongeler au frigo (pour éviter une prolifération des bactéries plus rapide) et le consommer sans attendre ou le faire cuire ! Car seule la cuisson à haute température (+de 60°) détruit des parasites !

Bise
Pika

Le thon se prête bien au sashimi et même le poulpe mais c'est particulier...saumon, bar, perche , daurade ... du moment qu'il est frais.

Attention en trempant ton poisson dans la moutarde verte "wasabi " c'est très fort ! sinon il y a le mélange de shoyu (sauce de soja)