SALADE JAPONAISE DE BROCCOLIS AVEC SAUCE "KIMIZU"

SALADE JAPONAISE DE BROCCOLIS AVEC SAUCE "KIMIZU"
Toujours d'un de mes très vieux livres en anglais de cuisine japonaise de Peter et Joan Martin.

A FAIRE A L'AVANCE : la veille : car ça doit être bien frais (frigo)

2 bouquets de broccolis
100 gr de radis blanc japonais (un "daikon" : c'est un radis très long qu'on trouves pas cher dans tous les supermarchés asiatiques)
sel
sauce
3 jaunes d'oeuf bien frais
18 cl d'eau froide
2 cas de sucre
3 cas de vinaigre de riz
1 cas de maïzena
3 cac de "wasabi" (c'est la "moutarde" verte japonaise faite avec du raifort - indispensable pour les sushis, soit en petit pot vert en poudre, soit en tubevert déjà préparé)

Faire la sauce et la mettre au frigo (elle doit être bien froide).

Couper les fleurs de broccolis, et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée 30-40 secondes.
Egoutter et plonger dans de l'eau glacée vite (pour la couleur). es mettre dans un bol frais.

Découper le daikon (radis) en très fines tranches sur les fleurs de broccolis.

Hop au frigo !
Verser la sauce froide juste avant de servir.