Ingrédients
Équivalences
- 500g de rumsteack
- 200g de tofu
- 12 champignons shiitake
- 4 oignons blancs et 1/2 chou chinois
- 100g d'épinard et 200g de nouilles de riz
- 4 oeufs
Le sukiyaki se cuit dans une sorte de large poêlon posé au centre de la table sur un réchaud. Vous pouvez varier las ingrédients et ajouter par ex des germes de soja, des lanières de salades...
500g de rumsteack
200g de tofu
12 champignons shiitake
4 oignons blancs et 1/2 chou chinois
100g d'épinard et 200g de nouilles de riz
4 oeufs
Sauce:
30cl de dashi
15cl de sauce soja
15cl de mirin
3cas de sucre
Couper le tofu en fine tranche. Couper le rumsteack en tranches très fines. Peler les oignons et couper les en rondelles. Laver, sécher er émincer le chou. Equeuter et laver les épinards. Tremper les nouilles de riz 5 mn dans l'eau bouillante.
Disposer sur un grand plat les oignons, les champignons, le tofu, les nouilles, le chou et les épinards.
Préparer le sauce : verser les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Casser chaque oeuf dans un bol individuel puis battre à la fourchette.
Jeter une petite quantité de chaque ingrédient dans une sauteuse huilée et laisser cuire 2 min en retournant. En fin de cuisson, asperger les ingrédients de sauce. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de tous les éléments et consommer au fur et à mesure. Chacun se servira dans la sauteuse avec des baguettes et trempera sa viande dans l'oeuf battu.
DASHI : Le dashi (出汁) est l'un des quelques bouillons de base qui sont fondamentaux dans la cuisine japonaise.
La forme la plus fréquente de dashi est un simple bouillon élaboré en faisant bouillir des algues, dites konbu, et des flocons de bonite séchée, dits katsuobushi, en ne conservant que le liquide résultant. Le dashi frais est rare de nos jours, même au Japon. La plupart des gens utilisent des substituts instantanés liquides ou en granules.
On en trouve dans les épiceries asiatiques.
