Ingrédients
Équivalences
- 400g de filet de saumon
- 7 feuilles de nori
- 180g de riz sushi
- 50g de gingembre japonais au vinaigre
- 1 cà c de poudre de wasagi
- 8 cl de vinaigre de riz pour sushi
- 1 grosse pincée de sucre
- 1 pincée de sel
terrine Japonaise 
pour 6p
400g de filet de saumon (extra frais...)
7 feuilles de nori
180g de riz sushi
50g de gingembre japonais au vinaigre
1 cà c de poudre de wasagi
8 cl de vinaigre de riz pour sushi
1 grosse pincée de sucre
1 pincée de sel
couper le poisson en 2 dans la longueur, placer les filets dans une assiette
melanger la 1/2 du vinaigre et du wasabi, verser sur le poisson
laisser reposer au frais 30 min en retournant le saumon pour bien l'imbiber.
cuire le riz et verser le vinaigre restant, le sucre, le sel, bien mélanger et laisser tièdir
faire une pate avec le wasabi restant et un peu d'eau
tapisser un petit moule à cake de film alimentaire en laissant déborder
renouveler l'operation avec les feuilles de nori
remplir avec la 1/2 du riz en tassant bien
placer dessus la 1/2 du gingembre , 1 feuille de nori, puis 1 filet de saumon
badigeonner le poisson avec la 1/2 de la pate de wasabi
continuer à remplir avec 1 feuille de nori, riz, gingembre, feuille de nori et saumon badigeonné de wasabi
rabattre les feuilles de nori, qui dépassent et envelopper en tassant avec le film alimentaire
poser un poids dessus (une autre terrine avec un poids) laisser reposer 1 heure
démoulez et découpez en tranches avec un couteau hyper aiguisé...
pour 6p
400g de filet de saumon (extra frais...)
7 feuilles de nori
180g de riz sushi
50g de gingembre japonais au vinaigre
1 cà c de poudre de wasagi
8 cl de vinaigre de riz pour sushi
1 grosse pincée de sucre
1 pincée de sel
couper le poisson en 2 dans la longueur, placer les filets dans une assiette
melanger la 1/2 du vinaigre et du wasabi, verser sur le poisson
laisser reposer au frais 30 min en retournant le saumon pour bien l'imbiber.
cuire le riz et verser le vinaigre restant, le sucre, le sel, bien mélanger et laisser tièdir
faire une pate avec le wasabi restant et un peu d'eau
tapisser un petit moule à cake de film alimentaire en laissant déborder
renouveler l'operation avec les feuilles de nori
remplir avec la 1/2 du riz en tassant bien
placer dessus la 1/2 du gingembre , 1 feuille de nori, puis 1 filet de saumon
badigeonner le poisson avec la 1/2 de la pate de wasabi
continuer à remplir avec 1 feuille de nori, riz, gingembre, feuille de nori et saumon badigeonné de wasabi
rabattre les feuilles de nori, qui dépassent et envelopper en tassant avec le film alimentaire
poser un poids dessus (une autre terrine avec un poids) laisser reposer 1 heure
démoulez et découpez en tranches avec un couteau hyper aiguisé...