Ingrédients
Équivalences
- échine de porc
- 2 oeufs
- Farine
- chapelure grossière
- huile pour friture
- moutarde
- sauce Worcester
- 1 louche de Ketchup ou de sauce tomate
- 1 cas de miso jaune
- 2 ½ louches de bouillon dashi
- fécule de pomme de terre
-échine de porc
-2 oeufs
-Farine
-chapelure grossière
-de l'huile pour friture
sauce:
-moutarde
-sauce Worcester
-1 louche de Ketchup ou de sauce tomate
-1 cas de miso jaune
-2 ½ louche de bouillon dashi
-1 cac de fécule de pomme de terre
A feu doux, mettre dans une casserole le bouillon dashi (en réserver ½ louche), le miso blond, la sauce Worcester, le ketchup ou la sauce tomate.
A part, dissoudre la fécule de pomme de terre dans la ½ louche de dashi restante. Ajouter à la sauce bien chaude pour l'épaissir.
Retirer l'os et les parties dures de l'échine. Passer la viande dans la farine, dans les deux oeufs battus en omelette avec 1 cas d'eau froide, puis dans la chapelure.
Mettre le porc dans l'huile chaude (170 °C). Retourner plusieurs fois. La cuisson est terminée quand les bulles deviennent petites. Compter 5 minutes.
Couper le porc en tranches épaisses et verser la sauce dessus.
Servir avec du chou vert émincé, de la moutarde et un quartier de citron, sur la même assiette.
Accompagner d'un bol de riz.
