Poulet Torisuki aux Fèves et Gingembre

Recettes Japonaises:

TORISUKI ( POULET EN FONDUE )
(Isabulette)

pour 4 pers, prépa: 5min, cuisson: 10min, repos: 1h
400g de blancs de poulet
2 cuil. à soupe de sauce de soja
2 cuil.à soupe de vin de riz (ou vin blanc)
3 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café+1 cuil. à soupe de fécule
2 branches de céléri
1 oignon
2 tranches de gingembre
450g de fèves germées
50g de pois mange-tout
1 cuil. à soupe de sauce d'huîtres
sel
couper le poulet en tranches, ajouter 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe de vin de riz, 1 cuillerée à soupe d'huile et 1 cuillerée à café de fécule. mélanger, saler et laisser macérer 1 heure.
couper les branches de céléri en morceaux, émincer l'oignon.
faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans un wok ou une poêle, ajouter les tranches de gingembre, les fèves, le céléri et les pois. faire revenir à feu vif puis ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 3 minutes. réserver. rajouter 1 cuillerée à soupe d'huile dans le wok, faire chauffer à feu vif et faire revenir l'oignon et le poulet 5 minutes en remuant sans cesse.
arroser d'une cuillerée à soupe de vin de riz et de la sauce d'huîtres. verser également la cuillerée à soupe de fécule délayée dans 1/4 de tasse d'eau et 1 cuillerée à soupe de sauce de soja.
laisser cuire 2 minutes avant de remettre les légumes dans le wok. mélanger le tout et servir immédiatement.
cette recette peut être réalisée avec du porc.