Kecap Manis Maison
- 200g de cassonade foncée
- 25cl de sauce de soja
- 15cl d'eau
- 1-2 tranches de galanga
- 1 anis étoilé
Si vous n'en trouvez pas, voici la recette maison :
Kecap Manis
Condiment indonésien
Recette que j'ai traduite d'un site anglais
Pour environ 50 cl :
200 gr de cassonade foncée (en fait ça doit faire le même volume que la sauce de soja)
25 cl sauce de soja
15 cl d'eau
1-2 tranches de galanga
1 anis étoilé
(N.B. : commentaire perso : certains y rajoutent aussi 1 cas de citronnelle très finement hachée + 1 gousse d'ail finement émincée + 1 sorte de feuille de laurier)
1. Mettez le sucre dans une petite casserole sur feu moyen-fort et remuer jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre est fondu, mais ne brûle pas. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Stir in rest of ingredients (Be careful! The sugar is still hot and the liquid may splatter.) and return to heat. Incorporer le reste des ingrédients (Attention! Il faut être très prudent car le sucre est encore chaud et liquide et peut donc éclabousser).
Remettre sur le feu et remuer. Laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que ce soit réduit et sirupeux.
Passer au chinois, laisser refroidir et puis conserver au frigo.
Pour les recettes : on utilise le ketcap manis dans les recettes indonésiennes, comme le dit Noobette.
par contre, si tu as des recettes sympa avec cette sauce ou même une autre sauce.... n'hésites pas à nous les faire partager....