Ingrédients
Équivalences
- 250 g de viande de boeuf très tendre (filet ou autre)
- un peu d'huile d'arachide
- 1 blanc d'oeuf
- un bon morceau de gingembre frais en julienne
- 1 ciboule hachée (ou un oignon nouveau ou une échalotte)
- 2 cas d'eau
- 2 cas de sauce d'huitre
- 1 cas de vin de riz (ou du sherry/xérès sec)
- 1 cas de sauce soja
- 1 cac de sauce de soja aux champignons
- 1 cac de sucre
- poivre blanc fraichement mooulu
- sel
- 2 cas de bouillon de boeuf
UNE RECETTE AUTHENTIQUE CANTONAISE.
Lamelles de boeuf à la sauce d'huitre
250 g de viande de boeuf très tendre (filet ou autre)
un peu d'huile d'arachide
1 blanc d'oeuf qu'on a bien battu
un bon morceau de gingembre frais en julienne
1 ciboule hachée (ou un oignon nouveau ou une échalotte)
un peu de maïzena
2 cas d'eau
Pour l'assaisonnement:
2 cas de sauce d'huitre
1 cas de vin de riz (ou du sherry/xérès sec)
1 cas de sauce soja
1 cac de sauce de soja aux champignons
1 cac de sucre
poivre blanc fraichement mooulu
sel
2 cas de bouillon de boeuf
Emincer la viande en très fines lammelles dans le sens contraire de la fibre, ensuite la couper en petits dés.
La mettre dans un saladier avec le blanxc d'oeuf et bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement et les rajouter dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 min.
Egoutter la viande mais garder la marinade et faire sauter le boeuf dans de l'huile très chaude à feu vif et l'enlever dès qu'il change de couleur.
Ajouter la ciboule, le gingembre puis aire sauter 45 sec. Rajouter le boeuf et la marinade qu'on a fait épaissir en remuant (ou alors ajouter un peu de maïzena qu'on a délayé dans un tout petit peu d'eau : les 2 cas d'eau).
Remuer bien sur un feu bien vif jusqu'à épaississement et servir de suite avec du riz nature.
Lamelles de boeuf à la sauce d'huitre
250 g de viande de boeuf très tendre (filet ou autre)
un peu d'huile d'arachide
1 blanc d'oeuf qu'on a bien battu
un bon morceau de gingembre frais en julienne
1 ciboule hachée (ou un oignon nouveau ou une échalotte)
un peu de maïzena
2 cas d'eau
Pour l'assaisonnement:
2 cas de sauce d'huitre
1 cas de vin de riz (ou du sherry/xérès sec)
1 cas de sauce soja
1 cac de sauce de soja aux champignons
1 cac de sucre
poivre blanc fraichement mooulu
sel
2 cas de bouillon de boeuf
Emincer la viande en très fines lammelles dans le sens contraire de la fibre, ensuite la couper en petits dés.
La mettre dans un saladier avec le blanxc d'oeuf et bien mélanger.
Mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement et les rajouter dans le saladier, remuer et laisser mariner 30 min.
Egoutter la viande mais garder la marinade et faire sauter le boeuf dans de l'huile très chaude à feu vif et l'enlever dès qu'il change de couleur.
Ajouter la ciboule, le gingembre puis aire sauter 45 sec. Rajouter le boeuf et la marinade qu'on a fait épaissir en remuant (ou alors ajouter un peu de maïzena qu'on a délayé dans un tout petit peu d'eau : les 2 cas d'eau).
Remuer bien sur un feu bien vif jusqu'à épaississement et servir de suite avec du riz nature.