Ingrédients
Équivalences
- 1 papaye verte
- 2 carottes
- 3 gousses d'ail
- 2 piments oiseaux
- haricots longs asiatiques
- crevettes séchées
Recettes Laotiennes
une recette typiquement laotienne qui accompagne à merveille les grillades thaï + riz gluant.
je compte une papaye verte pour 4 personnes
prendre la papaye épluchée dans la paume de la main dans le sens de la longueur, donner des coups secs avec un long couteau de boucher en la tournant de tps en tps, couper dans le sens de la longueur le couteau à plat pour former des filaments irréguliers...ca ressemble à du râpé mais c'est pas pareil du tout!!! attention respectons la tradition!!
préparer tt la papaye de cette manière, ainsi que 2 carottes(facultatif).
couper en 2 dans le sens de la longueur puis en bouts d'environ 5 cm des haricots longs asiatiques
dans un mortier écraser 3 gousses d'ail, 2 piments oiseaux (qté en fonction de l'envie de manger hot ou pas, ma grand mère d'origine thaï en met une vingtaine...
) qq crevettes séchées.
ajouter petit à petit les haricots, la papaye, les carottes, (une poignée/écraser/une poignée/écraser...)
assaisonner au fur et à mesur avec du sel, du nuoc man, du jus de citron vert frais.
perso, au bout j'ai passé au moins trois citron vert, 1 petit verre de nuoc...en fonction de vos goûts!
cette salade doit être manger dans l'heure! car elle se ramollit vite!
à noter : une belle illustration dans le film "l'odeur de la papaye verte" de 1992...on voit d'ailleurs trés bien le "coup de couteau" à prendre...
à plus!
une recette typiquement laotienne qui accompagne à merveille les grillades thaï + riz gluant.
je compte une papaye verte pour 4 personnes
prendre la papaye épluchée dans la paume de la main dans le sens de la longueur, donner des coups secs avec un long couteau de boucher en la tournant de tps en tps, couper dans le sens de la longueur le couteau à plat pour former des filaments irréguliers...ca ressemble à du râpé mais c'est pas pareil du tout!!! attention respectons la tradition!!
préparer tt la papaye de cette manière, ainsi que 2 carottes(facultatif).
couper en 2 dans le sens de la longueur puis en bouts d'environ 5 cm des haricots longs asiatiques
dans un mortier écraser 3 gousses d'ail, 2 piments oiseaux (qté en fonction de l'envie de manger hot ou pas, ma grand mère d'origine thaï en met une vingtaine...
) qq crevettes séchées.ajouter petit à petit les haricots, la papaye, les carottes, (une poignée/écraser/une poignée/écraser...)
assaisonner au fur et à mesur avec du sel, du nuoc man, du jus de citron vert frais.
perso, au bout j'ai passé au moins trois citron vert, 1 petit verre de nuoc...en fonction de vos goûts!
cette salade doit être manger dans l'heure! car elle se ramollit vite!
à noter : une belle illustration dans le film "l'odeur de la papaye verte" de 1992...on voit d'ailleurs trés bien le "coup de couteau" à prendre...
à plus!