Liban: Atayefs (crêpes libanaises)

1 oct. 2007

bonsoir a tous et toutes je recherche une recette de dessert libanais en fait ce sont de petites crêpes farcies avec une crème assez épaisse et arrosées de sirop je voudrais faire ca pour vendredi alors si vous pouvez m'aider ca serait super sympa.
merci d'avance

2 oct. 2007

Recettes Libanaises

je vais commencer par les ATAYEFs ou crêpes libanaise

Atayefs (crêpes libanaises)
Ingrédients
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c à c de bicarbonate
½ l à ¾ l de lait

Préparation
Mélanger la farine, la levure, une pinçée de sel pour faire une pâte à crêpe épaisse . Laisser gonfler et rajouter le bicarbonate
Faire cuire des crêpes épaisses (plutôt comme des pancakes)
Laisser refroidir avant de farcir avec la crème et servir avec le sirop

Crème
1 boite de lait en poudre entier
1 boite d’eau
4 c à s de maizena
4 c à s de sucre en poudre
1 c à s d’eau de fleur d’oranger

Mélanger tous les ingrédients (sauf le parfum) et faire chauffer en tournant jusqu’à épaississement du mélange
Hors du feu, ajouter le parfum. Laisser refroidir puis farcir les crêpes
Cette crème se déguste également toute seule en dessert

Sirop
500g sucre en poudre
2 c à s jus de citron
un peu d’eau (juste pour couvrir le sucre)
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Faire bouillir le sucre et l’eau, puis ajouter le jus de citron
Ajouter le parfum
Ce sirop s’utile froid ou chaud

la recette semble longue mais on peut la faire en plusieures étapes et le résultat vaut la peine!

marie974 a écrit :

[quote]

Je crois que ce sont les crêpes que tu cherches. Je vais aussi les garder en coup de coeur, çà a l'air top bon Un peu de Magie

3 oct. 2007

Merci beaucoup je viens d'essayer cette recette et effectivement c'est ca je suis ravie, il faut juste rajouter un sirop dessus et garnir avec des pistaches et un petit morceau de cerise confite !
je vous conseille cette recette elle est géniale et on peut remplacer le lait en poudre par du lait en brique
bises a tous et a très bientôt

4 nov. 2007

Mes atayef, je les prépare avec de la semoule de blé très fine. C'est ma belle-soeur, libanaise, qui m'a donné la recette, mais il faut d'abord que je lui remette la main dessus