Recettes Libanaises
Caviar d'Aubergines (libanais)
Ce sont des aubergines grillées pilées, liées avec du tahin (purée de graines de sésame). Se sert frais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :
- 1 kg d'aubergines
- 4 cuillères à soupe de tahin
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Grillez les aubergines au four ou sur un grill. Lorsque la peau commence à noircir, épluchez-les à l'eau froide. Egouttez-les, et passez-les au mixeur (si vous avez le sens de la tradition extrêmement développé, utilisez un pilon). Ajoutez les deux gousses d'ail et le jus des citrons. Dès que les aubergines et l'ail sont bien mixés, ajoutez le tahin et l'huile d'olive (environ 2 cuillère à soupe). Salez et poivrez .
Servez ce plat frais, en ajoutant un petit filet d'huile d'olive dessus juste avant de servir.
Note :
On trouve facilement dans le commerce du caviar d'aubergines en boîte, il est alors aisé d'ajouter directement le tahin, l'ail et le citron. Bien-sûr, cela n'aura pas la saveur d'aubergines fraîchement grillées, mais bon...
