Pistaches et Sésame Libanais

recette des Barazek du livre du Chef Ramzi.

Barazek:

Quantité: 100 pièces approx.
Temps: 60 minutes

- Farine blanche et sésame: 1 kg de chaque
- Semoule fine (طحين فرخة) pour celles qui lisent l'arabe: 1 verre
- Graisse: 3 verres
- Sucre et eau: 2 verres de chaque
- Lait en poudre: 3/4 verre
- Levure: 1 c.a.s.
- Mahlab: 1 c.a.s.
- Mélasse de Caroube (دبس الخروب) ou sirop de sucre: 2 c.a.s.
- Beurre fondu: 2 c.a.s.
- Pistaches moulues: 1 verre.

Préparation:

1- Dans un saladier mélanger la farine blanche, la semoule fine, la graisse, le sucre, le lait en poudre, la levure et le mahlab. Faire un creux au milieu et ajouter l'eau. Mélanger le tout pour obtenir une pâte consistante.
2- Diviser la pâte en petites boules que vous aplatissez pour former des disques. Pressez la avec vos doigts pour faire coller d'un côté le sésame mélangé avec la mélasse de caroube et le beurre, et de l'autre côté les pistaches moulues.
3- Placez les dans un plat allant au four moyen durant 10 minutes. Elles se servent froides.

Voilà voilou !

voici la recette des barazek :

Ingrédients:
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 ¾ tasses de farine (ou 1 ¾ tasses de beurre fondu et 2 tasses de semoule fine)
¾ tasse de sucre
1 ¼ tasses de beurre fondu
1 cuillère à soupe de levure
trois cuillères à soupe de lait tiède
2 tasses de grains de sésame
1/3 tasse de miel
½ tasse de pistaches hachées
1 pincée de sel
Instructions de Préparation:
Mélanger les grains de sésame et le miel.

Battre les œufs, la vanille, le beurre et le sucre. Il faut obtenir un mélange léger et mousseux.

Dans une terrine, tamiser la farine. Ajouter le sel et la levure et mélanger. Ajouter la mixture d’œufs et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit pour former une pâte.
Former des boules avec la pâte de la taille d’une noix. Plonger chaque boule dans les pistaches. Aplatir avec les doigts pour obtenir des petites galettes d’environ 5 cm de diamètre. Mettre sur une plaque huilée allant au four. Couvrir chacune avec une cuillère à soupe de la mixture de miel et grains de sésame.
Cuire au four 190 C (375 F) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les petits gâteaux soient légèrement dorés.