Ingrédients
Équivalences
- 400g de fèves sèches
- 200g de pois chiches secs
- 100g de farine
- 1 gros oignon
- 2 bouquets de persil
- 4 gousses d'ail moyennes
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de piment doux
- 20g de bicarbonate de soude
Voici déjà une recette, trouvé sur ST, mais venant d'un autre site:
Falafel
Recette typiquement libanaise. On la trouve souvent dans les pays du moyen orient
400 g de fèves sèches 200 g de pois chiches secs 100 g de farine 1 gros oignon 2 bouquets de persil 4 gousses d'ail moyennes 1 cuil. à café de cumin en poudre 1 cuil. à café de piment doux huile pour la friture sel 20 g de bicarbonate de soude
Faire tremper les fèves et les pois chiches secs dans de l'eau. Ajouter de la bicarbonate de soude, pendant une nuit entière. Egouttez-les, lavez-les et épluchez-les. Épluchez l'oignon. Passez les fèves et pois chiches au mixeur (pas trop finement) en même temps que l'oignon et le persil. Mettez la purée ainsi obtenue dans un grand saladier. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la purée avec la farine, le cumin et le piment. Salez et mélangez bien. Avec vos mains, formez des boulettes. Faites chauffer l'huile (si possible de l'huile d'olive) dans une friteuse et faites-y dorer les boulettes à feu moyen sur tous les côtés. Servir très chaud. Vous pouvez servir en accompagnement des radis au vinaigre, des tomates coupées en dés et une sauce à la crème de sésame composée de citron, de sel et d'une gousse d'ail écrasée. Kalamus
Nombre de personnes: 8
Falafel
Recette typiquement libanaise. On la trouve souvent dans les pays du moyen orient
400 g de fèves sèches 200 g de pois chiches secs 100 g de farine 1 gros oignon 2 bouquets de persil 4 gousses d'ail moyennes 1 cuil. à café de cumin en poudre 1 cuil. à café de piment doux huile pour la friture sel 20 g de bicarbonate de soude
Faire tremper les fèves et les pois chiches secs dans de l'eau. Ajouter de la bicarbonate de soude, pendant une nuit entière. Egouttez-les, lavez-les et épluchez-les. Épluchez l'oignon. Passez les fèves et pois chiches au mixeur (pas trop finement) en même temps que l'oignon et le persil. Mettez la purée ainsi obtenue dans un grand saladier. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la purée avec la farine, le cumin et le piment. Salez et mélangez bien. Avec vos mains, formez des boulettes. Faites chauffer l'huile (si possible de l'huile d'olive) dans une friteuse et faites-y dorer les boulettes à feu moyen sur tous les côtés. Servir très chaud. Vous pouvez servir en accompagnement des radis au vinaigre, des tomates coupées en dés et une sauce à la crème de sésame composée de citron, de sel et d'une gousse d'ail écrasée. Kalamus
Nombre de personnes: 8