Liban: Hoummos

À mon avis, tu pourrais bien essayer, mais ça ne goûtera pas pareil... Mais je suis à peu près certaine que le résultat va être bon... Je mettrais moins d'huile d'olive par contre... La consistance du tahini est comme celle du beurre d'arachides et elle donne réellement une touche exquise à l'hummous. Si j'étais toi, j'essayerais d'en trouver!!!

J'pense que le goût de l'huile de sésame et un peu trop prononcé,à mon avis c'est délicieux d'en ajouter un filet au moment de servir dans ton assiette...
Et puis je pense pas que ce soit trop 4 ou 5 c-à-s d'huile d'olive (c'est pas des cuillères doseuses que j'utilise alors peut-être que mes cuillères à soupe sont pas aussi grosses....)
La consistance du houmous dépend de la quantité du jus des pois-chiches que tu laisses et pas de l'huile...
J'ai testé avec + ou - d'huile et + ou - d'eau et voilà ce que j'ai pu remarquer...Et puis j'aime bien l'huile d'olive,non seulement c'est déliceux mais en plus ça donne une consistance bien moelleuse...

Recettes Libanaises

Je vais profiter du sujet pour mettre ma recette d'hoummos! C'est succès garanti, tout ceux qui y goûtent l'adoptent (le cumin et le zeste de citron donnent un petit quelquechose d'indescriptible...)

Hoummos

( Donne 2 tasses )

1/4t. de feuilles de persil italien, lavé et séché
2 tranches de zeste de citron (2’’ x ½’’), le blanc amer enlevé
½ c. thé de sel
2 petites gousses d’ail
1 grosse boîte de pois chiches (794g), rincé et égouttés
3 c. table de tahini
2 c. table de jus de citron frais
5c. table d’eau
1 ½ c. thé de cumin moulu
1 ½ c. table d’huile d’olive extra vierge

-Hacher le persil très finement. Réserver.
-Au robot, hacher le zeste de citron, ajouter le sel et l’ail
-Ajouter les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’eau et le cumin
-Ajouter ensuite, tout en laissant le robot en marche, l’huile d’olive
-Transformer jusqu’à ce que le hoummos soit lisse et crémeux.
-Incorporer la moitié du persil haché, terminer de mélanger à la main.
-Laissser le hoummos reposer pendant 30 minutes avant de servir, afin de permettre aux arômes de se combiner.
-Servir dans un bol peu profond et décorer de l’autre moitié du persil.
-On peut arroser d’un peu d’huile d’olive extra-vierge.

Variante : Incoporer 3 poivrons rouges rôtis et égouttés aux pois chiches pour faire un hoummos aux poivrons rouges rôtis.

***Personnellement, je dois mettre au moins 5c. soupe d'huile d'olive (sans compter le filet dont j'arrose lù préparation au moment de présenter).

oh la la... j'adore ça! Ca se mange beaucoup en Egypte ou on sert pas mal de mezze en guise de plat de consistance, et c pas plus mal, c'est la manière de manger que je préfère je crois! Avec le tahin on peut faire la même chose, en le mélangeant à de l'eau chaude additionnée d'un peu de vinaigre, on bat bien, et comme l'homos on peut le manger sur du pain en mezze ou pour l'apero... Avec ceci je conseille une infusion froide de fleurs d'hibiscus très sucrée (appelée karkadé là-bas) c'est fabuleux!

Exact Simoriah, l'hummos se mange traditionnellement avec le pain plat, mais c'est aussi très bon comme "trempette" pour les crudités.