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Houmous Libanais aux Pois Chiches et Citron

7 réponses · 4689 vues

Agrumes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 bocal de pois chiches
  • 4 cuillères à soupe de Tahine (crème de sésame)
  • 3 cuillères à café de cumin
  • le jus de 2 citrons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 demi verre d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Ingrédients :
1 bocal de pois chiches
4 cuillères à soupe de Tahine (crème de sésame)
3 cuillères à café de cumin
le jus de 2 citrons
4 gousses d'ail
1 demi verre d'eau
1 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
1. Eplucher l'ail.
2. Mettre les pois chiches, le tahine, le cumin, les gousses d'ail, l'huile d'olive, l'eau dans un mixer.
3. mixer et rajouter progressivement le jus de citron.
4. Quand les pois chiches sont bien écrases mettre dans un saladier et reserver une heure au frais.

Servir bien frais avec du pain libanais (ou des tranches de pain) Heureux
2
Et ça se conserve combien de temps, s'il te plaît ? Cool
3
Bonjour Evelinette,

Tu peux le garder une bonne semaine largement au réfrigérateur. Il n'y a pas d'ingrédients très "périssables" dedans et le citron a des vertus conservatrices. Il faut le placer dans une boite qui comporte un couvercle, sinon il se dessèche en surface. Bonne journée.
4
Merci mémé tribu Heureux

Je demandais car les proportions doivent donner beaucoup de purée de houmous, on peut toujours diviser les quantités mais bon...
5
Bonjour Evelinette,

Tu peux le faire avec un demi-bocal de pois chiches, genre 230 grammes égouttés (à peu près), mais tu gardes un peu du jus du bocal quand tu égouttes tes pois chiches (c'est meilleur que d'ajouter de l'eau pour mixer). Il y a des dizaines de recettes pour le houmous et plusieurs pays en revendiquent la "paternité". Personnellement, je le fais sans tahiné (mais c'est très bon aussi avec), je mets plus d'huile d'olive et un peu moins de citron. Tu peux le parfumer de mille façons, en posant des pignons dessus, en mettant un peu de piment (harissa ou piment d'Espelette) ou avec un hachis fin de persil mêlé avec de l'huile d'olive et tu mélanges. De toute façon, il se garde facilement et il se dévore très vite. Excellent dans les amuse-bouche quand tu as des invités.
6
Merci, j'ai vu qu'il y a des gens qui en font des variantes avec des haricots blancs (en conserve) mixés. ça doit être différent mais bien nourrissant aussi. Cligne de l'oeil
7
Les haricots blancs en houmous ne sont pas une recette libanaise. Ca doit être sympa, ceci dit.

Tu peux aussi voir encore d'autres recettes libanaises de hommous (ou homous, ou ...) (toujours fait avec pois chiches, d'autant que le mot homous veut dire pois chiches) que tu peux trouver dans le magnifique post : "Récapitulatif recettes libanaises" classé par ordre alphabétique de plat :
🔗 Récapitulatif: Recettes libanaises
8
Merci loulabella, avec des haricots blancs, c'est donc une imitation de hoummous... J'essaierai la vraie recette bientôt. Cligne de l'oeil
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