Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet
- 3 gousses d'ail
- 80 g d'abricots secs
- 2 bulbes de fenouil
- 2 oranges
- 1/2 citron
- 2 cuil à soupe huile olive
- sel, poivre
- 100 g d'olives noires
- 50 g de sucre roux
Voici une recette libanaise (qui vient des fiches "cuisine méditerranéenne qui sont trés bien)
POULETS AUX ABRICOTS
INGREDIENTS :
pour 4 personnes
4 blancs de poulet
3 gousses d'ail
80 g d'abricots secs
2 bulbes de fenouil
2 oranges
1/2 citron
2 cuil à soupe huile olive
sel, poivre
100 g d'olives noires
50 g de sucre roux
................................
Préparation : 40 min
Marinade : 8 h
Cuisson : 30 min
1) Rincez les blancs de poulet et séchez les avec du papier absorbant. Coupez la viande en morceaux de 2 cm environ. Pelez l'ail, pressez le et enrobez en le poulet. Couper les abricots en petits morceaux.
2) Lavez le fenouil et séchez le. Supprimez les fanes et mettez les de côté. Coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur, retirez le trognon et taillez le reste en lanières dans le sens de la largeur.
3) Lavez les oranges à l'eau chaude, essuyez les, puis râpez 1 cuil à café de zeste. Pressez les oranges ainsi que le demi-citron. Mélangez les jus d'agrumes avec l'huile d'olive , salez et poivrez.
4) Mettez la viande et l'ail, les lanières de fenouil, les abricots, les olives et le zeste d'orange dans la marinade. Couvrez et laissez toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
5) Ajoutez le sucre, puis transvasez le poulet mariné et tous les autres ingrédients dans un plat à gratin. Faites cuire au four 30 min. Parsemez le plat de fanes de fenouil et servez éventuellement avec du riz.
POULETS AUX ABRICOTS
INGREDIENTS :
pour 4 personnes
4 blancs de poulet
3 gousses d'ail
80 g d'abricots secs
2 bulbes de fenouil
2 oranges
1/2 citron
2 cuil à soupe huile olive
sel, poivre
100 g d'olives noires
50 g de sucre roux
................................
Préparation : 40 min
Marinade : 8 h
Cuisson : 30 min
1) Rincez les blancs de poulet et séchez les avec du papier absorbant. Coupez la viande en morceaux de 2 cm environ. Pelez l'ail, pressez le et enrobez en le poulet. Couper les abricots en petits morceaux.
2) Lavez le fenouil et séchez le. Supprimez les fanes et mettez les de côté. Coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur, retirez le trognon et taillez le reste en lanières dans le sens de la largeur.
3) Lavez les oranges à l'eau chaude, essuyez les, puis râpez 1 cuil à café de zeste. Pressez les oranges ainsi que le demi-citron. Mélangez les jus d'agrumes avec l'huile d'olive , salez et poivrez.
4) Mettez la viande et l'ail, les lanières de fenouil, les abricots, les olives et le zeste d'orange dans la marinade. Couvrez et laissez toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
5) Ajoutez le sucre, puis transvasez le poulet mariné et tous les autres ingrédients dans un plat à gratin. Faites cuire au four 30 min. Parsemez le plat de fanes de fenouil et servez éventuellement avec du riz.