Poulet sauté libanais aux tomates, menthe et cumin

pour 6 pers.

*1 poulet coupé en morceaux
*200g de boulghour
*1 boite de pulpe de tomates
*4 tomates
*4 oignons,2 citrons ,2 gousses d'ail
*1 bouquet de menthe et de persil
*20g de beurre
* 3c. à soupe d' huile d'olive
*piment de cayenne
*cumin enpoudre
*sel et poivre

faire cuire les morceaux de poulet dans un peu d'huile, d'abord à feu vif pour dorer et ensuite à feu plus doux en remuant souvent
après 15mn de cuisson, ajouter le hachis d'oignons et d'ail et dorer légèrement pendant 2mn
puis ajouter la pulpe de tomates, du sel, 3pincées de piment,3 pincées de cumin,2 brins de menthe et 2 brins de persil; couvrir et laisser mijoter 30mn
faire revenir le boulghour dans le beurre puis ajouter 2 fois son volume d'eau; faire bouillir,baisser le feu,couvrir, laisser gonfler 15 à 20mn jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
couper les tomates en dés, hacher la menthe et le persil restants; incorporer tomates et herbes au boulghour, saler et poivrer
verser un filet d' huile d'olive sur le boulghour et servir avec le poulet et les citrons coupés en quertiers.