Fallafels Recette

Bonjour je suis à la recherche de la recette des fallafels, je ne suis pas sûre de l'orthographe. Ce sont des boulettes à base d'oeuf, d'herbes etc qui viennent du moyen orient il me semble. On les mange notamment dans des pains pitas avec des crudités.
Merci d'avance

bonjour Kgil
hum...c'est trés bon!!

FALAFEL

75 g du pain (baguette),le mieux c'est la pita mais...
75 g de boulghour fin
400 g de pois chiches en conserves (rincés et égouttés)
3 gousses d’ail écrasées
1 petit oignon haché
1 c à c de poivron rouge écrasé
2 c à c de coriandre ciselée
1 c à c de cumin
1 c à c de jus de citron
Sel, poivre
Huile pour la friture

Laisser tremper le pain 15 minutes dans un saladier. Couvrir le boulghour d’eau dans un autre récipient et laisser également reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les pois chiches, l’ail, l’oignon, le poivron ,la coriande, les épices et le jus de citron dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Egoutter le pain et le boulghour. Extraire l’excès de liquide en serrant à travers un morceau de mousseline ou de tissu fin. Ajouter le pain dans la préparation et mixer jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Mettre la préparation dans un saladier. Incorporer le boulghour, saler, poivrer + le cumin, malaxer soigneusement avec les mains. Façonner sous forme de petites boules de la taille d’une noix, disposer sur du papier sulfurisé et laisser reposer 1 h au frigo
Faire chauffer l’huile de friture
Faire dorer les boulettes pendant 4 mn, puis égoutter sur du papier absorbant.
Servir les falafel avec de la sauce au yaourt et concombre.

tu peux rajouter aux falafels des féves séches trempées la veille ds de l'eau, que tu mixeras avec les pois chiches

je te donne quelques re7 en option si cela t'interesse ou interesse quelqu'un d'autre!!

Kacik (salade de concombre au yaourt)

1 concombre pelé, coupé en deux, épépiné et coupé en dés
2 gousses d’ail écrasées
450 ml de yaourt grec
4 c à s de menthe fraîche finement ciselée
Sel, poivre blanc

Mettre les morceaux de concombre dans une passoire, saupoudrer généreusement de sel et mélanger. Laisser dégorger 30 mn.
Pendant ce temps, réunir dans un saladier l’ail, le yaourt, le poivre et la menthe. Laisser la préparation s’imprégner au réfrigérateur des différentes saveurs.
Essuyer le concombre avec du papier absorbant et mélanger délicatement à la préparation au yaourt.
mettre au frais.

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FATAYER

la pâte

30 cl d’eau tiède
20 g de levure fraîche
450 g de farine
1 c à c de sel
2 c à s d’huile d’olive

la garniture

3 c à s d’huile d’olive
900 g d’épinard fraîs, lavés, hachés.
1 oignon râpé
100 g de noix écrasées
1 jus d'1 demi citron
Sel, poivre
Ces feuilletés peuvent être garnis de fromage, de viande ou d’épinard, comme ici, dans la version traditionnelle.

Mélanger la levure et la moitié de l’eau dans un saladier. Laisser reposer 15 minutes, jusqu’à formation de mousse.

Tamiser la farine et le sel dans un autre saladier. Creuser un puits au milieu et verser l’huile, puis la préparation à la levure. Faire tomber la farine au milieu avec les mains et commencer à pétrir sous forme de pâte. Ajouter peu à peu le reste de l’eau. Pétrir la pâte pendant 15 minutes sur un plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, puis la façonner en boule.

Verser un peu d’huile dans un saladier et rouler la pâte dedans pour l’en enrober.
Mettre la pâte dans un endroit chaud et couvrir avec un torchon humide. Laisser reposer 2h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Entre 2, faites cuire la farce avec tous les ingrédients.
Diviser la pâte en 25 portions et façonner sous forme de boulettes. Aplatir les boulettes en cercle aussi minces que possible sur une surface farinée. Répartir sur les cercles la préparation, au centre, puis replier les bords pour former des prismes triangulaires. Consolider les bords en les pinçant.

Préchauffer le four à 190 °C (th 5).

Poser les feuilletés sur une plaque huilée et faire cuire 5 minutes au four. Abaisser ensuite la température à 180 °C (th 4) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Les servir tièdes.
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voilà,esperant que c'est ce que tu cherches
bonne fête des méres Kgil
et bonne journée.

Hi,
je m'interesse aussi aux recettes orientales ,elles sont vraiment delicieuse, et pour vous aidez a touvez votre recette ''falafil'' la voici et vous pouvez la trouvez sur ce web site: alacuisine.net.

Recette Falafel
Description - Falafel recette typiquement libanaise et on la trouve souvent aux pays du moyen orient
Ingrédient - 400 g de fèves sèches 200 g de pois chiches secs 100 g de farine 1 gros oignon 2 bouquets de persil 4 gousses d'ail moyennes 1 cuil. à café de cumin en poudre 1 cuil. à café de piment doux huile pour la friture sel 20 g de bicarbonate de soude
Préparation Faire tremper les fèves et les pois chiches secs dans de l'eau. Ajouter de la bicarbonate de soude, pendant une nuit entière. Egouttez-les, lavez-les et épluchez-les. Épluchez l'oignon. Passez les fèves et pois chiches au mixeur (pas trop finement) en même temps que l'oignon et le persil. Mettez la purée ainsi obtenue dans un grand saladier. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la purée avec la farine, le cumin et le piment. Salez et mélangez bien. Avec vos mains, formez des boulettes. Faites chauffer l'huile (si possible de l'huile d'olive) dans une friteuse et faites-y dorer les boulettes à feu moyen sur tous les côtés. Servir très chaud. Vous pouvez servir en accompagnement des radis au vinaigre, des tomates coupées en dés et une sauce à la crème de sésame composée de citron, de sel et d'une gousse d'ail écrasée. Kalamus
Nombre de personne 8 Temps de Préparation 00:45 Temps de cuisson 00:10 Temps de Repos 0

4 Personnes
Attention !!!!
a commencer la veille

Ingrédients :

Pour les falafels :
500 g de pois chiches
4 gousses d'ail
1 citron
1 oeuf
piment de Cayenne
cumin
sel

Pour accompagner :
1/2 salade verte (frisée ou feuille de chêne)
2 tomates
sauce vinaigrette
ciboulette

Préparation :

Faire tremper les pois chiches pendant une nuit dans de l'eau. Egoutter les pois chiches et les écraser à la fourchette. Les plonger dans une casserole et retirer la peau des pois chiches. Faire cuire les pois chiches dans de l'eau pendant 3 ou 4 heures.

Une fois les pois chiches cuits et réduits en purée, y rajouter l'ail hâché, une pincée de piment de Cayenne, une pincée de cumin, le jus du citron et l'oeuf battu.
Assaisonner selon le goût.

Confectionner des boulettes avec ce mélange et les faire frire à la poêle.

Disposer la salade et les tomates coupés en morceaux dans les assiettes.

Disposer les boulettes de falafels cuites sur les assiettes de salade.

Assaisonner avec de la sauce vinaigrette ou une sauce au yaourt.